材料

黑巧酥＋大波露

操作步骤

1.先将饼干切碎备用→(二块黑巧酥)

选择蜜兰诺黑巧酥主要是因为

○1 它是黑色饼干体且这个饼干里面有添加 70%可可巧克力在里面,所以可以

中和等等在外面会淋上去的牛奶巧克力甜度,因为雷神巧克力很甜,所以这

是我们有稍微改良,适合台湾人的口味.

○2 将黑巧酥以切丝的刀法细切,饼干的颗粒大小尽量不要超过黄豆大小.

有点颗粒的话,可以让口感更加有层次,所以可以保留有些饼干的颗粒,不用

一定都要切得很碎.

2.隔水加热融化巧克力→(二块大波露)

○1 巧克力火锅巳注入热水

○2 首先我们先将大波露巧克力先不要拆开,先将巧克力扳成小块小块,等等融

化会比较好溶.

○3 拆开外袋,将扳好的小块巧克力倒入巧克力锅的内锅,并用筷子搅拌确认完

全熔解.(提醒操作者大波露的纸板要留著备用)

3.巧克力灌模→(使用白色塑胶汤匙)

○1 先在模具倒入一汤匙的巧克力量,做铺底的工作.可轻敲模具使巧克力均

匀分布.

○2 利用大波露的纸板将饼干碎末铲起倒入模具里,饼干碎末要完全覆盖到看

不到底层的巧克力为止。

○3 再将巧克力淋在饼干上面,以顺时针的方向让巧克力均匀覆盖在饼干上,直

到饼干看不见为止,再轻敲模具让上层的巧克力均匀分布。

4.冷却→放至冰箱冷冻库约 5~7 分钟,即可完成。

巧克力知识

*巧克力融化不可在瓦斯炉直接加热,会有烧焦的情形发生.

*巧克力在隔水加热时,小心不要有水跑进去,因为会有油水分离无法均匀的溶

解,也会影响巧克力的口感喔.