第二堂课的 [奶油苹果黑醋栗慕斯] 稍微增加了点难度，，重点是在控制打发鲜奶油的程度，同学们今晚有点辛苦，花了很多时间在打鲜奶油。

 

 

首先的步骤要先将吉利丁片泡软，再加入煮滚的果泥中，放凉备用。

 

 

 

接著就要打发鲜奶油，因为做好的慕斯要注入杯子中，所以鲜奶油不要打太发，入模才会漂亮。

 

 

果泥和鲜奶油要确实的拌均匀。

 

 

这是慕斯上层的奶油苹果酱，要自然放凉在填入慕斯杯中。

 

 

在装饰时，加入了 Chantilly 香堤伊奶油来点缀。

 

 

柳橙脆片也是法式甜点很常用的装饰，还可以运用在巧克力类的蛋糕上。