之前突然對甜點很有興趣

就跑去救國團報名了一堂課

想說先試作看看培養一下烘培興趣

 

但上完課後呢

興致就少了一大半

原因大概是

太多學生擠在一間小小的烘培教室裡

"看" 老師製作料理

實在是...沒什麼實作性

不過滿有趣的就是了~

材料準備(10顆份量)

杏仁餅(上下兩層餅)材料：

杏仁粉 50 克 / (純)糖粉38克 / 可可粉 6 克 (顏色味道添加-可替換為綠茶粉或其他)

細的特級砂糖 46克 / 蛋白40克(約1顆半) 

內餡材料：

白巧克力(加熱融化)或者使用果醬.水果.奶油即可任意搭配

 

製作流程：

1.將"杏仁粉"放入碗盤中輕攪拌 *備用

2.使用篩子將"糖粉"磨一磨 *備用

3."可可粉"也一樣過篩  *放置備用

 

4.將"蛋白"打發成稠稠狀(約八分黏稠感)

5.分3次慢慢地將"砂糖"放入打發的蛋白中

 

將前3個步驟.加入同樣容器中.相互攪拌後

再放入"步驟5"中.依同一方向攪拌.壓一下.攪一下至"流狀"即可

 

之後便可以擠壓成圓形狀並讓馬卡龍閒置一段時間

表面需乾燥才能放到烤箱中

烤15分鐘(上下火130度-全火)

烤完後.需再放涼一段時間

才能從烘培紙上"拔"下來加入自己喜歡的內餡

 

總結

馬卡龍就是個製作失敗率很高的甜點

如果功力不夠深.就很容易烤到表面龜裂