之前突然对甜点很有兴趣

就跑去救国团报名了一堂课

想说先试作看看培养一下烘培兴趣

 

但上完课后呢

兴致就少了一大半

原因大概是

太多学生挤在一间小小的烘培教室里

"看" 老师制作料理

实在是...没什么实作性

不过满有趣的就是了~

材料准备(10颗份量)

杏仁饼(上下两层饼)材料：

杏仁粉 50 克 / (纯)糖粉38克 / 可可粉 6 克 (颜色味道添加-可替换为绿茶粉或其他)

细的特级砂糖 46克 / 蛋白40克(约1颗半) 

内馅材料：

白巧克力(加热融化)或者使用果酱.水果.奶油即可任意搭配

 

制作流程：

1.将"杏仁粉"放入碗盘中轻搅拌 *备用

2.使用筛子将"糖粉"磨一磨 *备用

3."可可粉"也一样过筛  *放置备用

 

4.将"蛋白"打发成稠稠状(约八分黏稠感)

5.分3次慢慢地将"砂糖"放入打发的蛋白中

 

将前3个步骤.加入同样容器中.相互搅拌后

再放入"步骤5"中.依同一方向搅拌.压一下.搅一下至"流状"即可

 

之后便可以挤压成圆形状并让马卡龙闲置一段时间

表面需干燥才能放到烤箱中

烤15分钟(上下火130度-全火)

烤完后.需再放凉一段时间

才能从烘培纸上"拔"下来加入自己喜欢的内馅

 

总结

马卡龙就是个制作失败率很高的甜点

如果功力不够深.就很容易烤到表面龟裂