烘烤蛋撻和烘烤葡撻用什麼爐溫？
非常高興回答這個問題！
【烘烤蛋撻和烘烤葡撻用什麼爐溫？】 我給你詳細介紹怎麼樣的爐溫才能讓您足不出戶，在家能做出味美可口的蛋撻和葡撻呢？
回答下問題，我做蛋撻和葡撻要烤箱上下火200度，按照我的方法做的話，包你好喫到根本停不下來，喜歡可以試試！
我認為做蛋撻，蛋撻液最重要，我的方法是：
食材用料：牛奶80g 白砂糖20g 淡奶油180g
蛋黃3個（在這裡說下，放全蛋液和放蛋黃液兩種我都做過，結論是蛋黃液好的不可挑剔，全蛋液口味相比較下有點乾柴。）
做法：
步驟1 把3個蛋黃液放到一個碗裏，打圈攪拌
至筷子夾不起東西為止
步驟2 白砂糖20g倒入80g牛奶中攪拌融化，蛋撻皮取出解凍
步驟3 步驟1的蛋黃液步驟2牛奶液放到一起攪拌均勻
步驟4 倒入180g淡奶油攪拌均勻，過篩三次（到這蛋撻液就做好了）
步驟5 蛋撻液倒入解凍的撻皮中，八分滿即可（不喜歡做出的蛋撻不飽滿的可以放滿撻液）
步驟6 放入烤箱上下火200度烤20分鐘（每個烤箱烤制時間不同，你主要看蛋撻表面有點焦色就是好了）
注意蛋撻液的製作順序，白砂糖、蛋黃、淡奶油，這三個順序不要搞反，切記，切記！其實就是這麼簡單，一起做起來吧～
我自己在家烘烤蛋撻和葡撻，就是這樣的，說起它倆的不同之處：
葡式蛋撻皮是麵粉製作而成，蛋撻液有蛋黃、牛奶、淡奶油、糖等，烤熟後會透出的焦糖樣的黑色印跡。
廣式蛋撻也叫港式蛋撻，使用牛油，蛋撻液有雞蛋、水、糖等，做熟後表面較為平整。
我做的時候都是220攝氏度，中層烤15分鐘，再放到下層烤5分鐘，這樣就好了。判斷熟沒熟看蛋撻皮的顏色，黃色偏褐色就好了。
各家烤箱的溫度都不同，所以只能給您提供一個大概數值，具體還需要自己摸索一下。
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