米的品种  基本上不等于稳定的口感

品种的口感会依照当期的栽种状况、筛米的品质...等等

外在因素而被影响

所以MIMI将米舖的好米们

依照各种口感  做出了区别

(这是依照多年的客人纪录统计出来受欢迎的几种口感)

就是希望  每一次  大家买到的

不是刮刮乐般战战兢兢的的不稳定

而是每一次都是吃到自己喜欢的好米

 

就如爷爷说的

『米 既然是食物  就要让人喜欢吃 让人一直喜欢吃

让人每一次都可以吃到想吃的那一种口感

因为每一种味道  不只是滋味而已

还有可能是一份珍贵的回忆

可能是对方寻寻觅觅的那一份味道

所以  味道定了  就要持续稳定的维持

这是坚持、负责也是尊重』

 

这么多年来

常常也会在现实中想要放弃

但是  饕客们给我们的每一份支持

都撑著我们继续走下去

 

有在国外念书的客人说

这是他在国外想家时才舍得煮的味道

是一份属于家乡的味道

 

有客人说

这是小时候自家种的米

长辈亲手筛米后煮的饭的味道

是思念的味道

 

也有客人说

这是朋友喜宴的礼物

超好吃  也很幸福

是幸福与分享的味道

每一次吃饭  就会回想到当时的幸福

 

也有客人的孩子

坚持只吃米舖的饭

她说  这是孩子执著喜欢的味道

 

还有客人说

以往煮的饭  常常都还可以包便当

现在煮一样的量  甚至再多

也一样不够吃

是一种餐桌被秋风扫落叶后的满足的味道

也是一种成就感

 

有客人说

这是从前的学生过了好多年以后

送给做老师的客人的礼物

很好吃的饭  很美很实用的包装

是一份感谢的味道

每一眼  每一口  每一次使用

都尝到的是浓浓的感谢与成就感

 

好多好多的故事

在口齿之间留存著

久久的回味

 

每一分味道

每一个故事

都感动著MIMI

都让我们继续的坚持著

为了守护大家记忆中的一份美味的味道

 

从前

并不理解爷爷所说的

只是照著爷爷留下来的坚持

傻傻的做著

后来  在每一个故事中

我们才开始明白

阿…原来米饭不只是食物

口味的稳定  不只是为了熟悉的口感

而有可能是一份重要的回忆

 

米饭的口感

变动的因素很多

产地的土质、水质、天气……等等

收成后的烘干、筛选等级…..

都会影响

单一的品种  每一期要都是一样的口感

基本上是困难的

因为以上的因素

所以长辈们古早在贩售米的时候

都会需要调整

每一间米厂

在以前  代表的是一种味道

爷爷说  每一家都有自己的独门方法

有办法把每一期的米

调整成属于自己专属的味道

也可以为客人调整成他们想要的味道

只是不知道从什么时候开始消失了

PS.据说现在在香港  还可以在小巷弄内找到这样的小店

   但是MIMI去的时候  没有幸运的找到

 

所以MIMI努力延续著古老的传统与坚持

我们想守护的

不只是自产自销  安心的好米

也是一份回忆中的味道

属于爷爷打拼一辈子的米饭的滋味

也属于每一位客人口齿间留香的味道

更是每一份祝福的幸福回忆的味道

 

一份礼物  一份祝福  一份回忆

往往被记住  且会被想起的 

就是在被使用的时候

在回味到同样的滋味的时候

在被礼物的味道惊艳到的时候

在被礼物的巧思惊喜到的时候

 

您是否也有记忆深刻的礼物

会每每回想起?

是否也有哪些关于米饭的回忆?

一起来分享吧！

御小米 MIMI   2016.05月

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那都会成为 MIMI继续创作的动力

 

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