▲泰式炒河粉_绿咖哩炒海鲜_嘎抛牛肉。（图：BaanTaipei）

荣获得「亚洲50最佳餐厅」及「米其林一星」肯定的泰国主厨Thitid Tassanakajoh（Chef Ton）所自创的泰菜「Baan」，已正式进军台湾！Chef Ton大学念的是朱拉隆功大学商管学系，大学毕业后顺理成章的进了金融业工作，但3个月后就闪辞，更不顾家人反对，一个人支身前往国厨艺最高学座CIA学厨，并在美国多家米其林餐厅实习。2013年Chef Ton返回到曼谷开了〈Le Du〉餐厅，以法菜的烹饪手法结合泰菜的DNA，很快的成为曼谷的最潮餐厅，征服所有曼谷人的胃。

▲Chef Ton。（图：BaanTaipei）

Chef Ton：「如果说『Le Du』 是我的热情所向，『Baan』就是我的灵魂所在。」，由于自己是祖父母带大的孩子，对自己的家有著浓厚的情感，祖父母的手艺也相当好，因而自己在16岁前，几乎都是在家里吃饭，开设「Baan」餐厅的初衷，就是想将自己家里的料理分享给每一个人。「Baan」90％的料理，灵感来自Chef Ton的祖父母，虽没记下食谱，但以从小到大累积的味觉记忆，复刻自家料理，有趣的是，目前baan曼谷的「主厨」，更是年轻时就在Chef Ton家中帮佣，为「Baan」曼谷的口味把关，所以「Baan」的料理即是Chef Ton的家庭料理喔！

连两年获曼谷米其林必比登推荐的「Baan」来到台湾，将带给台湾消费者全新的泰菜面貌，过往台湾人对泰菜的印象，多放在酸与辣，也因此「Baan」的台北店来台第一件事，就是将所有食材到位，所幸泰式料理所使用的香料与食材，目前超过九成都能在台湾寻得，唯有少数材料，例如：在多种酱料中（尤其是酸辣海鲜汤）必得使用到的泰式干辣椒、青木瓜沙拉中使用到的泰国虾米等，由于是风味关键，则必须使用来自泰国的干货。

▲玛莎曼咖哩。（图：BaanTaipei）

除了泰奶、泰式啤酒，「Baan」台北店与具有创新思维的特色酒吧Draft Land合作，针对料理特性，设计了四款全新调酒。Draft Land创办人Angus提到：「Baan的菜本身就有非常丰富的风味，在这个前提下，调酒的角色并不是配酒，而是清味蕾、让人喝起来舒服，而且会上瘾！」四款调酒以「酸辣海鲜汤」的基本香料组合为名：香茅（lemon grass）、皱皮柠檬（kaffir lime）、南姜（galangal ）与辣椒（chili），并抽取各自风味为灵感。

「Baan」泰式家常菜餐厅试营运期间仅供应晚餐，菜单可单点，每道料理售价约300～500元，并有合菜套餐：4人、6道菜3580元、6人合菜、8道菜5280元，8人合菜、12道菜6980元。