春天调韭菜馅饺子最忌放这2样！很多人都搞错了，难怪不鲜还难吃！饺子作为一道中国的特色菜肴，这道菜不仅仅是常常出现在我们平时的家常菜肴之中，而且更是在过年期间必备的菜肴。而对于现在来讲，整体上的快节奏生活方式导致整体的“速食食品”的发展趋势，不仅仅是像传统的汉堡、炸鸡等成为人们喜欢的饮食，而速冻饺子也成为了这“速食”食品的中主力军，近些年全国各地如同春笋一般的涌出。

　　而对于我们常吃的饺子馅——韭菜，绝对是很受欢迎的。而很多人都在抱怨韭菜会出很多的水，而我们给您的建议则是，要加入适量的鸡蛋，从而“锁水”就不会导致韭菜内部的水分更多。对于传统的饺子做法，我们给出您一个建议，可在饺子皮的外层包裹上一层糯米粉，这种糯米粉深受小孩子的喜爱。而用它包出来的饺子也是十分的口感喜人。

　　猪肉饺子

　　食材：

　　六杯通用面粉、两杯水、1133克的鱼肉、340克蒜韭菜（切碎）、43克的猪肉馅、85克的韭菜（切碎）、一茶匙半的盐、三汤匙的植物油、两汤匙芝麻油、二分之一茶匙的白胡椒粉、四分之一茶匙的四川花椒、二分之一茶匙的糖、四分之一杯的绍兴酒、三汤匙的淡酱油、一杯多一点的淡酱油、三汤匙的碎姜末、四分之一杯的剁碎的姜、两瓣大蒜（切碎）、一汤匙淡酱油、一茶匙水、二分之一自制辣椒油

　　※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

　　制作流程：

　　1：首先我们要将面发起来，然后不断地用面和水相混合，甚至可以用电动搅拌机搅拌。直到整个面团发软、不会粘在盆底，然后将面团放在阳台上放置一个小时。（放在阴凉处、通风）我们这样做的目的是让面团吸收更多的水分，从而让面粉变得更软、更容易去拿捏。

　　2：之后将肉馅和鱼肉都搅拌在一起，然后不断快速地搅拌。然后将搅拌好的肉馅腌制15分钟，直至最后入味。

　　3：现在我们就可以去包饺子了，当面团发的时候将其切成八分之一块的小面团，保留其余小部分的以防止它们变干。然后再把它们都擀成面皮，然后你就可以开始包饺子了。

　　4：一般一汤匙的馅料就够用了，记住一定要把面皮上面捏紧防止里面的馅料漏掉。可以用点水或者是油，当然这需要多加练习才能熟练。一定要将包好的饺子放在撒有面粉的饺子帘上，防止它们粘连在一起。

　　5：建议你在煮饺子之前，先试几个去尝一尝味道的咸淡，这样如果口味感觉还不是特别合适的话再酌情去调整馅料。

　　6：煮饺子的时候要注意不要一下子都把饺子下进锅中，要一点一点的下进去，而且要控制锅中的水，如果烧的太开就放点水进去。

　　温馨提示：

　　这个配出的馅料大概会包出来130多个饺子，当然我建议您如果可以的话就直接买好饺子皮要比自己去做面好的多、方便的多。