前阵子在逛熊妈妈买菜网时，偶然看到有在卖鸭肠，可能是被鬼拍了后脑勺，就跟其他商品一起下了订单。

收到货带回家时，才想到我根本没有煮过鸭肠，脑海里也没有吃过鸭肠的印象，就只好上网临时恶补了这到酸菜鸭肠，吃起来还蛮不错吃的唷~~~(可惜买了一次之后，这个产品就被熊妈妈买菜网下架了)

材料：

鸭肠	………	300g
酸菜	………	3片
辣椒	………	1支
葱	………	1支
姜	………	1节
蒜仁	………	5瓣
酱油	………	1匙
酱油膏	………	1/2大匙
糖	………	1匙
盐	………	1/2匙
太白粉	………	1匙

做法：

1.鸭肠先放在水中漂洗浸泡约20分钟后，切适口长短，葱切段，姜切片，蒜仁剥皮，辣椒对剖去籽后切碎，酸菜切大约0.3~0.5公分宽泡水备用(约10分钟)。

2.热锅加一大匙油后，先把辣椒跟蒜仁、姜片下锅爆香约30秒，然后加入酸菜丝炒约3分钟后，就可以把鸭肠下锅，加约200CC的水，让鸭肠更容易吸收调味佐料、酸菜的味道，接著在3分钟内，请加入酱油1匙、酱油膏1/2大匙，糖1匙，盐1/2匙(还是不停的翻炒)，然后再用约80CC的水加入太白粉1匙调匀后下锅勾芡，就完成了美味的酸菜鸭肠~~~

锅铲小笔记

复杂度   ★★★☆☆

时间度   ★★☆☆☆

1.这道菜复杂度标3颗星并不是需要高技巧，而是开始炒鸭肠后，所有的调味料跟要在3分钟内加完，然后勾芡太白粉水，动作有点抓急，不然鸭肠就不脆口了。

2.买的鸭肠虽然厂商已经清洗过了，但是建议还是泡水一阵子，避免肠子的腥味影响成品。

3.有的食谱是说把肠子里面的脂肪通通清理掉，但是我看的youtube食谱是说不要清掉，也不知道谁说的才对，就选择留住脂肪(其实就是省掉一个清理的动作--->懒癌发作)

4.打完食谱赫然发现鸭子在我的部落格中没有地位分类，所以就比照上次的香料嫩煎羊小排的往例，委屈鸭肠去住在鸡肉们的家。

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