今天终于作了柠檬磅蛋糕了~想了好久，终于实践啦！而且～超级好吃的！！！！柠檬清香的微酸甜滋味真的太美妙啦！舔了一口柠檬糖霜我真的要融化了～以为会超甜或是超酸，结果没有耶～清新带著香甜的味道真是太好啦～～～～迫不及待要做第二个柠檬磅蛋糕了呢！搭配我新买的模具一定更可爱啦！下一篇来看看我新买的烤模啰～

 

先来说说大家都知道磅蛋糕是什么吗？

磅蛋糕（英语：Pound cake）在传统指的是用面粉、奶油、食糖和鸡蛋并以磅形状制成的蛋糕。也有使用相同的份量（皆一磅）做出来的浓郁重奶油蛋糕的意思，最原始的材料为面粉一磅、奶油一磅、糖一磅、蛋一磅，所以叫磅蛋糕Pound cake。

所以做法跟材料都很好记，就是各一磅或是都是1:1:1就对啦！

接下来就开始准备材料开始动手作啰！

磅蛋糕材料

鸡蛋(室温)    150g(约3颗左右)

有机红蔗糖    150g

低筋面粉 　150g

无盐奶油    150g

柠檬汁    45g

绿柠檬皮屑    1颗

 

柠檬糖霜材料

糖粉     70g

柠檬汁     约3-4匙

绿柠檬皮屑    半颗

 

在开始制作之前要先把奶油融化成液态喔！然后把绿柠檬的皮屑刨下来后加到有机红蔗糖里，用手指搓揉柠檬皮屑跟糖，让柠檬皮屑可以释放出柠檬精油喔！这样磅蛋糕吃起来就会有柠檬的清香啰！注意柠檬皮屑不要刨到白色的部分喔！会苦的啊！

制作步骤如下 

1.室温鸡蛋放入打蛋的钢盆中，加入柠檬皮屑及有机红蔗糖后，使用搅拌器打发。

建议在钢盆下面装盆热水，可以帮助全蛋打发喔～

怎么知道全蛋打发了没呢？只要拿起来面糊可以成8字也纹路也不会马上消失就OK啰！

 

2.过筛后的低筋面粉分两次加入打发的蛋液中，并以刮刀轻轻搅拌均匀到看不见面粉颗粒就可以了～

　

 

3.将液态的无盐奶油分2到3次加入步骤2的面糊中，再以刮刀从底部翻拌面糊，让无盐奶油与面糊搅拌均匀。

　

 

4.最后再加入柠檬汁也是以刮刀轻轻搅拌面糊，搅拌的动作尽量轻柔，不要让面糊变得太扎实，烤出来的蛋糕会比较硬喔！接著就可以倒入烤模中。（若烤模不是不沾材质的，建议烤模要先抹上一层厚厚的奶油后洒上低筋面粉（不用太多），这样烤好后会比较容易脱模喔！）

 

　

5.将烤箱先预热上下火170度，此时把烤模上下轻震动几下，让面团里的空气排出，这样烤出来的蛋糕才不会中间忽然有大空洞喔！（就是面糊里有空气）

6.将面糊放进已预热170度的烤箱中，烘烤约40分钟左右，但要一各家烤箱的火力调整喔！

 

7.出炉前要先测试蛋糕有没有烤熟，拿竹签或木筷插入蛋糕中间，若取出没有沾黏面糊就是已经烤熟啰啰！若是想要磅蛋糕上的裂口是传说中那种一条在中间的，在烤约10分钟后将蛋糕取出在中间划一刀，帮助他直接裂在那个位置，再送回烤箱继续烤。

8.烤好后的磅蛋糕，放置在网架上散热，凉一些后即可脱模。等待的同时来做好好吃的柠檬糖霜吧（尖叫），因为太好吃了柠檬糖霜啊～～～～

9.将糖粉加入绿柠檬皮屑及柠檬汁，柠檬汁约先加两匙左右拌匀看看，可以依浓稠度调整再加入柠檬汁，调整完后尽量是浓稠一点的糖霜，这样比较容易巴在蛋糕上喔！

10.最后在脱模后的磅蛋糕上，慢慢淋上柠檬糖霜，尽量慢一点～不然柠檬糖霜会快速流到下面的底网啊！

最后柠檬糖霜也凝固了，就可以吃好好吃的柠檬磅蛋糕啰！

柠檬糖霜掉下来的样子很可口吧～～～～

烤好的柠檬磅蛋糕很湿润又清香，还有大功臣就是酸甜好滋味的柠檬糖霜，真的无敌好吃啊～！烘焙新手也可以轻易成功喔！ 

然后我就切片包装拿回男友家啰！不出一天～整条蛋糕都消失了？！

因为太好吃啦～制作时间也不长，推荐给大家啰！让大家可以在烘焙上得到很强大的自信心^^