餃子是北方人大愛的麪食之一，平時可作爲家常飯，逢年過節更是少不了。好吃不過餃子，餃子好吃的關鍵還得看餃子餡。很多蔬菜和肉類都可以搭配着做成餃子餡，又香又好吃。家中常吃的餃子餡既好吃又經典，比如豬肉大蔥，豬肉韭菜，素三鮮等等，百吃不厭！不管你如何挑剔，總有一款適合你並讓你喜歡的餃子餡。

　　記得之前聽過一段相聲，說吃的餃子是面餡兒的。當時覺得這是個包兒袱，確實很幽默可笑。但今天我學會一種新的餃子餡的做法，就是用麪粉做的，特別神奇也特別好吃。算是素餡兒，卻比肉餡還受歡迎，家人說週末還要吃這個餡的餃子，還讓我再包點包子試試。

　　說是麪粉餡兒，也要搭配着點菜，韭菜是最佳選擇。春天也是吃韭菜的最佳季節，入餡也最好吃。說了半天，這麪粉餡兒到底什麼樣？您看看下面的步驟就知道了，做法簡單，味道一定不會讓您失望。

　　所需食材：

　　麪粉500克，韭菜300克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺

　　做法：

　　1.取300克麪粉加水活成麪糰，靜置20分鐘。另取200克麪粉，活成稍硬些的麪糰，靜置20分鐘。

　　2.稍硬些的麪糰靜置好後，放案板上擀成薄片，橫豎切成小丁。

　　3.鍋中放適量的油，油六成熱放入切好的面丁炸至金黃撈出控油備用。

　　4.韭菜擇洗淨，切成小段，先倒入些食用油拌勻，這樣可以防止出湯。再加入鹽，生抽和蠔油拌勻。

　　5.倒入炸好的面丁，拌勻。

　　6.取另一塊麪團，搓成長條，製成小劑子。

　　7.擀成餃子皮。

　　8.包入餃子餡。

　　9.鍋中放水，開鍋後下入餃子煮至漂起後再煮兩分鐘左右即可。