因為新冠肺炎的關係，不少人都特別關注養生，紛紛查問一些滋陰潤肺的抗炎食物，希望喫了可以隔絕病毒。不過，做事切忌臨急抱佛腳，要提升身體抵抗力，應從日常飲食著手，以下7種食物，助你增強免疫力，為身體應對病菌做好準備！

1. 甜椒

除了誤以爲橙含有最多維他命C，不少人還誤以爲只能夠從水果攝取維他命C，其實大錯特錯！以甜椒為例，不論青椒、紅椒或黃椒，每100克的維他命C含量都比橙高，當中更以黃椒稱冠，每100克便含有183.5毫克維他命C，含量比青椒高出2倍，更比橙高出近4倍！以成年人的建議攝取量計算，每100克黃椒的維他命C含量已經超出每日所需一倍有多。

不過，維他命C並非喫得越多越好，切忌因爲抗疫而狂喫甜椒。如攝取太多維他命C，身體可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。另外，2016年有一項研究發現，男性長期每天口服超過 2,000 毫克的維他命Ｃ或會增加腎結石的風險，因此緊記要適可而止。

2.柑橘類水果

大家都知道食橙可以吸收維他命C，但除了橙外，檸檬、柚子、橘子等也屬柑橘類水果，同樣含有豐富的維他命C，有助免疫系統製造白血球，增強免疫力。過去有研究顯示，每日從日常飲食中攝取200mg以上的天然維他命C，能有效減低感冒的嚴重性和縮短感冒的週期，不過從補充品攝取的維他命C則未見有此效用。

假如平日飲食均衡，理應可以攝取足夠維他命C。如仍缺乏維他命C，輕則身體會感覺疲勞、全身乏力，重則更會引發貧血、壞血病等病症。建議每人每天進食最少2份水果，以橙為例，一個橙已等於一份水果，再配搭其他水果，便可以輕易達成每天的建議水果攝取量。

3.全穀類食物

全穀類食物是指由完整穀物種子如麩皮、胚芽和胚乳加工而成的食品，在香港較普遍的全穀類食物包括薏米、糙米、蕎麥、玉米、燕麥、藜麥、黑麥和小麥等。全穀類食物含有各種各樣的營養，例如膳食纖維、維他命B1、抗氧化劑、礦物質和鋅等。其中，鋅掌管免疫系統的各樣功能，包括影響T細胞和B細胞的製造和生長能力，有助免疫系統產生抗體並抵禦外來的細菌和病毒。

雖然全穀類食物含豐富纖維，容易產生飽足感，適合減肥人士，不過市面上一些全穀類產品如麥皮、穀物脆片等添加了不少糖和添加劑，大家應小心挑選，否則隨時得不償失！

4.瘦肉、雞肉

雖然全穀類食物含有鋅，但全穀類食物中的植酸或會抑制鋅的吸收，所以大家亦可以嘗試從其它食材，如瘦肉、雞肉，吸收這種維持免疫細胞的重要元素。注意女性的每天鋅攝取量為8毫克，男性則為11毫克，而3盎士的雞肉已含有2.9毫克鋅。大家應避免攝取過量的鋅，否則有機會影響身體對銅的吸收，反而會降低免疫力。

不少人擔心雞肉含有激素會致癌，但其實世界各地大都有法例禁止使用激素飼養禽畜，而且即使雞肉含有激素，也需每天進食大量才會超標，所以大家不用過慮。

5.菇類

菇類含有豐富的膳食纖維，有助促進新陳代謝。另外，有研究指出部分菇類，如舞茸（Maitake）和椎茸（Shiitake），更含有抗病毒，甚至抗癌的特性，科學家正循它們細胞分裂的過程，嘗試瞭解人類細胞基因變異，以致發生癌症的過程。亦有研究發現，即使在普通超級市場找到的普通白蘑菇，也能夠刺激口腔分泌具抑菌作用的唾液，有助口腔這道免疫屏障阻截細菌，減低感染風險。

6.乳酪

人體的免疫系統有多道屏障，而胃腸道的益生菌正是其中之一。要維持消化系統內有益細菌的自然平衡，可進食含豐富益生菌的乳酪，有助預防腹瀉、便祕等腸胃症狀，維持腸道健康。此外，更有部分研究發現乳酪可預防感冒或縮短感冒持續的時間，不過這説法仍尚待進一步證據證實，大家更千萬不要輕信益生菌可預防新型肺炎的流言。

在挑選乳酪產品的時候，大家應參考產品的營養標籤，選擇含有不多於200卡路里、4克脂肪或30克糖及至少6克蛋白質的產品，減低糖分和熱量的攝取，增強抵抗力的同時也食得健康。

7. 大蒜

大蒜之所以能對抗病菌，因它含豐富有機硫化物，如大蒜烯、蒜素等，有助抑制微生物如細菌、黴菌、病毒的生長。曾有研究顯示，大蒜甚至能夠抑制大腸桿菌生長，維持腸胃健康。不過由於大蒜容易刺激腸胃，本身有腸胃問題的人士不宜多喫。

一個蒜頭 VS 蒜頭絲

進食整顆蒜頭的營養，未必等於經壓碎或切開的蒜頭，因爲蒜頭在接觸空氣後才會生成較多蒜素，所以預備餸菜時加少許蒜頭絲即可，不必過量。有研究指蒜頭中的營養成分會於受熱時流失，建議將生蒜拍碎後，放置常溫中10分鐘， 讓蒜頭中的蒜胺酸(alliin)轉化為蒜素(allicin)，提升營養功效。

以下給大家一款抗疫食譜，採用了文中提及蒜頭和雞肉2種食材，助你提升抵抗力！

蒜頭洋蔥炆雞

材料：

雞件 半隻

蒜頭 20-30粒

薑 4片

洋蔥 半個

醃料

糖 半茶匙

薑汁 1湯匙

低鈉豉油 1湯匙

生粉 少許

芡汁

低鈉豉油 1湯匙

蠔油 1湯匙

水 半杯

老抽 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 少許

做法：

1. 雞件斬件後拌入醃料醃15-20分鐘

2. 蒜頭用油煎至金黃色

3. 用剩下的油加入雞件快炒，倒入洋蔥及薑

4. 雞件煮至7成熟後放入蒜頭

5. 倒入芡汁灸然後蓋好，待雞件完全熟透

6. 完成！