Barolo & Barbaresco台灣隨意行第一場

台灣隨意行第一場

感謝我的好友Erica讓我有機會能與他們相遇。並將上星期Alessandro Masnaghetti(Map Men)在Seminar中所教授的知識運用在品飲上。

六支皆為超上乘酒莊，不贅述。讓我聯想到多位文藝復興的藝術家。

主題：

Barolo & Barbaresco -1996vs1999

品飲方式為兩支一組。1&2 3&4 5&6

．Bruno Giacosa Barbaresco Santo Stefano(Neive-Albesani)-Donato di Niccole Donatello多那太羅

明亮爽脆的酸度、delicate tannie 、elegant body讓Bruno Giacosa此款在96年偏冷的氣候下帶著較纖細的架構。雖如此，卻不柔弱，在finish有著如細線般的集中度在舌面上滑入喉間。

讓我想起金匠出身的雕刻家多那太羅的青銅雕像「大衛」柔美中帶著剛毅的線條。相傳，多那太羅是同性之愛人士。「大衛」亦曾是柯西莫·德·梅迪奇的收藏。

漢娜非常喜愛

Donatello David

．Gaja Langhe Sori San Lorenzo(Barbaresco-Secondine)-Tommaso Di Giovanni Masaccio馬薩其奧

酸度不若Bruno Giacosa明亮，丹寧數量多且顆粒大。緊緻的酒體有著廣度及強健的架構。入口鐵觀音茶香令人印象深刻。

讓我想起馬薩其奧Masaccio為佛羅倫斯聖母堂（Santa Maria Nevella)所做的壁畫「三位一體」中所呈現的透視法技巧。在當時為佛羅倫斯居民帶來極大的新視野，正若Gaja在許多面向上打破傳統創新的精神。（比若用法國小橡木桶）

Masaccio - Holy Trinity

．Bartolo Mascarello Barolo(Barolo-Canubbi,San Lorenzo,Rue &La Morra-Rocche )-Lorenzo Ghiberti吉伯提

一開始有津津蘆筍汁香氣，之後轉為皮毛香氣。口感有著明顯的茶香，酸度集中在前齒及兩頰，丹寧則是均勻分不在舌面上。集中度在舌後即散開，不若Giuseppe Mascarello來的漂亮。

這讓我想到吉伯提Ghiberti,雖然他以「以撒獻祭」贏了布魯內勒斯基，獲得設計聖約翰洗禮堂門扇的機會。而後餘生54年間（1402-1455），創作聞名於世的「天堂之門Porta del Paradiso」。

Ghiberti 天堂之門Porta del Paradiso

．Giuseppe Mascarello Barolo Monprivato(Castiglion Faletto-Monprivato葡萄園面東南向）-Michelangelo Buonarroti米開朗基羅

剛開始有醍醐香氣，我是很喜歡。在某些布根地老酒，或是以自然動力法的布布酒款在開瓶7-10天有時亦有此醍醐香（自己的不專業經驗）。之後，轉為甜香料香氣。

酸度集中在舌中段，丹寧顆粒細緻分散於前齒及舌前半部。寬廣的酒體、有力量的架構及漂亮的集中度讓我甚是喜愛。

品飲讓我想到米開朗基羅，身為虔誠清教徒的他並不喜梵蒂岡奢華鋪張的種種行為。而是同性戀的他也因內心的罪惡感，於西斯汀禮拜堂中在「最後審判Giudizio Universale」將自己畫於作品中。耶穌右下方門徒巴托羅手中的人皮便是米開朗基羅⋯

而在梵蒂岡圖書館由拉斐爾所繪溼壁畫「雅典學院Scuola di Atene」中，將米開朗基羅畫成頑固死老頭的樣子中，可窺見米開朗基羅孤僻不善與人相處的個性。不過，偉大藝術家在他身上實至名歸，後人常稱他為 Il Divino-神明之人。

也因他虔誠頑固卻專注的個性，讓我在品飲此款時，腦海一直浮現這位神明之人。

Michelangelo Buonarroti - Giudizio Universale 正中央的人皮便是米開朗基羅本人

Raffaelo Sanzio- Scuola di Atene 畫面正中央穿著長馬靴的便是米開朗基羅

．Aldo Conterno Barolo Vigna Cicala（Monforte d'Alba-Bussia）-Filippo Brunelleschi布魯內勒斯基

杯中靜置兩小時後有著濃郁新疆馬奶子的香氣，甜潤迷人。柔和不帶刺激感的酸度，大面積包覆舌面延伸至兩頰，數量多顆粒適中且呈圓弧狀的單寧遍佈前齒與舌上。骨架上與第六支相比較粗曠些，酒體亦較寬廣，集中度在舌後匯集成一條寬廣的粗線流至喉間。

身為弟弟的Aldo有著兼顧傳統並接受創新的特色，品飲時讓我想起佛羅倫斯聖母百花聖殿圓頂（穹頂）的設計者金匠出身的布魯內勒斯基。與吉柏提爭奪聖約翰洗禮堂門扇之賽失敗後，這位偉大的創新者來到羅馬。據傳，在萬聖神殿遇到多那太羅，開啟兩人長久友好的情誼。日後，多那太羅亦為好友以木材及磚設計圓頂模型，但並不完整。布魯內勒斯基以萬神殿為發想，思考出創新的工藝法~在無中央支撐系統下，以人字形砌法建造聖母百花聖殿圓頂（穹頂）。布魯內勒斯基並無公佈設計草圖，只用不完整的的模型向工匠們解說。至今，人們對設計圖樣全貌仍是個謎。

他的成就不僅於此，也是位發明家。現今鷹架及起重機最早的式樣，便是布魯內勒斯基在建造圓頂時所發明的，這可從達文西的素描草圖一窺而知。

勇於創新以及在傳統間尋找平衡點，可以說是Aldo與Brunelleschi的共通點。

Filippo Brunelleschi 佛羅倫斯聖母百花聖殿圓頂

．Giacomo Conterno Barolo Cascina Francia（Serralunga d'Alba-Francia）-Raffaelo Sanzio拉斐爾

飽滿的番石榴及木芙蓉花香氣最令我印象深刻，活潑具有生命力，是如此的令人傾心。尾韻中，厚實有力量的酸度停留在舌後段久久不散，有著Serralunga d'Alba的特色。數量多圓弧狀顆粒丹寧多集中於舌中段至前段，骨架較第五支纖細些，結構相對完整，集中度比第五支線條更細些，整體優雅有個性。是我在今日四款Barolo中最喜歡的一款。

也因如此，當我細細品飲此款時一直浮現拉斐爾的臉。拉斐爾除了是位眾所周知的美男子之外，更是個社交手腕極佳的花蝴蝶。不管是恐怖教皇朱利斯二世Julins，還是佛羅倫斯及羅馬的貴族，他都有辦法博得寵愛與信任。拉斐爾對形式美的高度敏感，讓他總能對傳統題材做出新的完美表述。他對『聖母訂婚』此幅畫的表現，比老師佩魯季諾在聖母瑪利亞頸部至身體及頭紗披下的線條彎曲處理上，有著明顯的不同。前景中同樣的人物在配置上，讓畫面更具透視感及躍動性。

也因如此，在恪守傳統中釀造出心中完美的酒款，讓我有這般的聯想。

Raphael Betrothal of the virgin 1504