中秋佳節，總是要烤個肉來應應景，決定來試試好喫又好啃的肋排。查了半天，決定先試試果香烤肋排的做法，稍微調整了一下配方，材料如下：

Baby back rib 一條

洋蔥 1/4 顆

蒜 2 瓣

薑泥 2 小匙

蘋果 1 顆

烤肉醬 3 大匙 (Trader Joe's All Natural BBQ Sauce)

黑糖 1 大匙

香辛料先在平底鍋裡爆香，加入洋蔥炒至金黃，加入烤肉醬、黑糖和蘋果泥，小火拌炒均勻，將洋蔥和蘋果泥稍微煮軟，起鍋放涼。肋排切成三段，洗淨拍乾，均勻抹上已放涼的醃料，放入保鮮盒進冰箱冷藏，醃 1~2 天。

因為食譜上說要烤 3.5 個小時，特地撥了鬧鐘，一早起牀把其中兩段醃好的肋排用錫箔紙包好送入烤箱，250℉ 低溫慢烤 3.5 hr，洗洗切切弄些馬鈴薯胡蘿蔔和花椰菜當配菜，靜靜地等肋排出爐。

揭開錫箔紙取出熱氣蒸騰的兩塊肋排，嗯，的確非常軟嫩多汁，十分酥爛，不過意外的是，醃了兩天的肋排鹹味並不重，甚至可以說有點淡，於是我們倒了一點烤肉醬蘸著喫，還不錯，或許烘烤的最後階段掀開錫箔紙幫他們上點烤肉醬就會很完美了。

剩下的最後一段肋排我打算試試先煮後烤的方式，參考小米桶的做法，把肋排和薑片放入滾水中燉煮 1 小時，瀝乾後刷上烤肉醬和蜂蜜，送入預熱 375℉ 的烤箱中，烤 20 分鐘，等得好餓，就偷喫步省了翻面再烤 10 分鐘，直接上桌了。

結果果然不負所望啊，真好喫！看看這 juicy 的切面！感受到肉汁和膠原蛋白的呼喚了嗎？:p

強力推薦大家嘗試先煮後烤的肋排食譜，烤肉醬和蜂蜜融合得恰恰好，柔軟多汁的鮮肉，燒烤的香氣，刀刃一劃過就乖乖退開的筋膜，輕輕一抽就輕鬆去骨的完美質感，真是太棒了∼ 先煮後烤除了節省時間，薑湯燉煮的同時也達到非常好的去腥效果，據說美國電宰豬肉沒有放血的程序，養殖過程中也不閹割公豬，所以味道特別腥，燉煮後再烤的肋排腥味去得乾乾淨淨，非常可口，調味不必下重手也很好喫，推薦大家試試。