南瓜奶酪麪包

我家孩子很喜歡喫我做的奶酪麪包，她說奶酪麪包紅遍網絡，是超火爆的網紅麪包。很多人提起網紅總會聯想到奇葩，說真的奶酪麪包並不奇葩，奶酪麪包的特別之處就是麪包的夾層和外表都有奶酪，奶酪麪包有着濃鬱的奶香味。很多人提起奶酪總會跟肥胖聯繫起來，這真的冤枉奶酪君，奶酪是一種發酵的牛奶製品，奶酪跟酸奶有相似之處，奶酪和酸奶都是經過發酵而來的，都含有乳酸菌，只是奶酪的濃度比酸奶更高，奶酪接近固體的狀態，奶酪所含的鈣質比牛奶高很多，奶酪是補鈣佳品，奶酪所含有的鈣質容易吸收，多給孩子喫奶酪可以長個，孩子多喫奶酪可以預防齲齒。我看中奶酪的營養價值，模仿網紅奶酪麪包做了兩三次奶酪麪包，孩子非常喜歡喫。做了幾次以後我覺得內內外外有奶酪這個想法很好，但是這麪包塗抹了奶酪沾滿了奶粉，孩子拿着喫很不方便。於是，我把奶酪藏在麪包的肚子裏，每一口都能喫到奶酪餡。

我做奶酪麪包除了用奶酪餡，麪包體沒有用水，而是用了南瓜，南瓜經常用來做麪食、點心和蛋糕以及麪包，南瓜天然的黃色，用它做出來的中式和西式美食金燦燦，非常豔麗，這麼美的色彩純天然，不需要色素和添加劑，南瓜的美食總能提升食慾。南瓜天然色彩吸引我，還因爲南瓜本身很營養，南瓜的鋅含量高，鋅元素可以促進長個和腦袋發育。我經常用南瓜做麪包，蒸熟的南瓜泥本身就含有水分，用蒸熟的南瓜泥不需要加水，正因爲南瓜蒸熟的水分有時多有時少，用來做麪包的麪粉要適量調整，如果麪糰太乾，加入適量的清水。

下面就來看看南瓜奶酪麪包的詳細做法。

【麪包體的材料】高筋麪粉 350克，南瓜泥 240克， 鹽4克，

砂糖 35克，乾酵母粉 5克，黃油 30克。

【奶酪餡的材料】奶酪 120克，砂糖20克。

【做法】

1先做奶酪餡，奶酪室溫下軟化 ，加入20克砂糖，用打蛋器打發一下，把奶酪打發順滑。

2 把攪拌好的奶酪餡放在裱花袋裏，也可以用保鮮袋放奶酪餡。

3 南瓜隔水蒸熟，從圖片可以看到南瓜的液體含量挺大的，輕輕一按就能變成南瓜泥。南瓜可以用微波爐叮熟，用微波爐叮熟要把南瓜泥壓一下。

4南瓜泥用來做麪包，最好稱一下南瓜泥的分量，用南瓜泥來決定放多少麪粉，像南瓜泥液體含量大，南瓜泥大概是麪粉的70%。

5把除黃油和餡料的材料放進容器裏，這裏再強調一下，麪粉要用高筋麪粉，市面上售賣的麪粉有高筋麪粉、低筋麪粉和中筋麪粉，高筋麪粉的蛋白質含量在13、5%以上，高筋麪粉相比低筋麪粉不容易成團，如果自己不敢確定哪一些是高筋麪粉，可以選擇麪包粉。

6 把麪糰揉至光滑狀，我用廚師機攪拌麪團，先用慢速把所有材料攪拌成麪糰，再轉到中速攪拌6分鐘，攪拌成光滑麪糰。

7加入軟化的黃油，把黃油和麪團用機器攪拌8分鐘。黃油要在短時間內軟化，可以把黃油切小粒。

8 麪糰用廚師機攪拌8分鐘，拿出一小塊麪糰檢查一下，如果已經能拉出薄膜狀，那就不要再攪拌麪團了。揉麪團可以手揉麪團，也可以用麪包機和麪。

9 把攪拌好的麪糰滾圓放在室溫下進行發酵。

10麪糰發酵至2-3倍大，可以用手搓一下，麪糰不回縮，說明已經完成基礎發酵了。

11 把麪糰分成6個小麪糰，滾圓鬆弛15分鐘。

12 把麪糰擀成長條形，擀的過程從中間想着上下兩個方向擀麪團，把長方形面片翻面，擠入奶酪餡，每一份麪糰用了20克奶酪餡。

13把做好的南瓜奶酪麪包方子烤盤上，進行最後發酵。

14 麪包發酵至原來的2倍大，在麪包表面掃一層水或者蜂蜜水。

15把麪包方子烤箱中層，用170度烘烤18-20分鐘。

麪包出爐以後放涼再冷凍保存。這裏再次溫馨提示一下，做麪包的麪粉含量要根據吸水性適當調整，烘烤的時間和溫度要根據所用烤箱性能適當調整。