妈妈常说: "我不怕工人笨, 只怕工人懒; 笨的人我可以慢慢教, 懒的人无药可救!"

 

我自问并非天资聪颖之辈, 无论读书工作,从来不是最出色那名..

谨记妈妈的教诲, 我若要取得一番成绩,

势必要付出一番寒彻骨的努力。

 

小学时候默写考试, 拿了张白纸重复写一百遍;

上大学的时候为了奖学金, 挑灯夜读; 

工作时为了取经验, 老板交代的工作从不敢说不;

跳到完全不同的领域, 我每晚自习研究相关技能;

就连下厨煮饭这等闲之事, 我也是要摸索个几遍才能掌握技巧...

 

这周的主题是: 塔

为何? 因为我向来仰慕各式各样美美的塔, 它们都很贵.. 

想省钱自己做, 奈何以我笨拙的手艺, 又怎能够做出这么美的甜点呢?

于是乎, 咬一咬牙,

这周我一口气做了蛋塔/ 芝士塔/ 水果塔...只为了磨练自己的 "捏" 功。

第一次..第二次..慢慢抓到诀窍了, 捏塔皮不难, 真的是工多艺熟而已...

再次证明, 我虽然笨, 但是我会努力的~!

 

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所做的三个塔, 塔皮材料相同但是因为内馅不同, 所以处理方式不同:

 

蛋塔 - 与蛋馅同烤, 放入烤箱后注意蛋馅变化, 微涨即打开烤箱门2-3吋泄气, 这样蛋馅才不会下馅

水果塔 - 塔皮烤熟后备用, 等要吃的时候才挤入馅料, 摆上水果新鲜的吃, 这样就能吃到脆皮软馅

芝士塔 - 塔皮烤到半熟后取出稍待凉后才挤入芝士馅继续烘烤至芝士馅熟了才取出放凉冷藏

 

虽说处理方式不同, 但又各自遵循一个定律: 烤塔必须使用下层, 高温 (180度-200度) 短时间烧烤, 这样才能维持塔皮的美观。

而且如是做法的塔皮不必担心很难脱模, 因为塔皮使用油脂份量高, 烤熟后自然就能脱模。

 

所谓知一而知其二, 只要掌握好基本的塔皮功夫, 其他什么内馅的塔都应该难不倒妳了... (自己对自己说的)..

 

仔细的做法请参考:

优雅的蛋塔 lclykitchen - 优雅的蛋塔/ Egg Tart

  法

 

星星知我心水果塔 lclykitchen - 星星知我心水果塔/ Fruits Tarts

 

柠檬巧克力芝士塔 lclykitchen - 柠檬巧克力芝士塔/ Lemon Chocolate Cheese Tart