現在人們對於美食的追求是越來越高，使用食材種類也更加的豐富，但是有些人做出來味道鮮美可口，有些烹飪之後不但喫起來口感不好，還會鬧肚子。這些其實跟所用的材料有關係，有些是需要先焯水再進行料理的，如果忽略這個步驟，不但不好喫，而且營養價值也更高。小編在這裏總結出來四種，製作的時候必須要焯水的，不然喫過之後會後悔的。

第一種：難處理的蔬菜。現在市面上這種還是比較多的，常喫的菜花和西蘭花就是這樣的，營養價值十分的高，但是清洗不易烹飪難熟，過熱水不但能夠殺滅細菌和病毒，而且在炒的時候時間更短，做出來的味道也更好。

第二種：豆製品。這類食品大都採用發酵工藝製作而成，包含的種類有豆腐、豆皮和腐竹等，喫的時候最好首先過下熱水，不但能夠去除那股豆腥味，而且把本身活着的細菌消滅掉，做的時候更是快炒即可，十分的方便。

第三種：海鮮。喜歡喫海產品的人還是極多的，這些食物不但口感獨特，而且營養豐富，但也存在腥味過重的問題，是許多人不願喫的原因之一。處理的時候清洗之後焯水，不大能夠大量消滅表面的各種細菌和寄生蟲，還能夠把雜質和泥沙過濾掉，讓烹飪出來的菜餚喫着更加放心。

第四種：異味重的肉類。不知道從什麼時候開始，購買肉的時候不再是那種獨有的生肉腥味，而是帶着濃重的血水味道，別說是喫，聞着就不令人放心。但是市面大都如此，回去之後除了要仔細清洗之外，還要放在熱水中進行焯水處理，這樣能夠在燉煮的過程中，把裏面的各種不乾淨物質煮出來。還有就是喜歡喫內臟的人，像肝、肺和大腸等，更是必須過熱水處理的，喫的時候纔能夠令人放心。

這些食物在購買的時候注意挑選，清洗的時候需要細心，焯水要根據需要把握時間，做出來纔會更加好喫，而且也衛生許多。