香椿是我們非常熟悉的一種蔬菜，分佈於長江南北的廣泛地區。香椿是春季常喫的一種蔬菜，其中含有香椿素，有健脾開胃、增加食慾的功效。香椿中還有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。此外，香椿還有清熱消毒、潤膚明目等食用功效。

香椿的營養均衡，有多種烹調的方法，可以和雞蛋等物一起用於熱炒。但是採摘之後的香椿中的亞硝酸鹽的成分會增多，這種成分喫了對健康不利。生活中我們需要去除掉香椿中的亞硝酸鹽成分，這樣喫起來纔會更安全。最好的方式就是給香椿焯水，因爲亞硝酸鹽溶於水，焯水能夠去除掉一部分的亞硝酸鹽。想要完全去除掉，焯水前還要多加一步。

首先我們將香椿洗乾淨後，然後放到水中浸泡10分鐘左右，水裏加上適量的食鹽，食鹽具有殺菌消毒的作用，可以更好的去除香椿上面的髒東西和細菌，而且也能起到去除香椿味道的作用。緊接着就是給香椿焯水了，鍋中燒開水，水開以後，將香椿下入焯10分鐘後撈出控水。焯水以後的香椿，搭配上雞蛋一起炒，好喫無異味。

所以烹飪香椿需要兩步。首先是鹽水泡，其次就是焯水。兩步缺一不可，這樣才能將香椿中的亞硝酸鹽成分去除，喫起來更健康。但需要注意一點，香椿雖然營養美味，但香椿爲發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！