湘西臘肉炒飯的做法是什麼？

一個人在家，不想做飯。看著前天晚上剩下的米飯做個炒飯也不錯。炒飯看起來不難，其實要做出好味道還是需要技術的。說做就做，準備材料，開始。

臘肉炒飯做法：

材料：臘肉一小塊、雞蛋一個、米飯、青菜葉子、香蔥

步驟一：將臘肉切成小丁，雞蛋打散，青菜葉切碎

步驟二：熱鍋冷油，待油溫熱了後放薑片和臘肉丁炒，炒出香味。

步驟三：將肉推到鍋的一邊，用餘油煎雞蛋，倒入米飯，在米飯上可以倒一點點醬油。然後將這三樣翻炒炒勻，炒到米粒透亮，加入蔬菜葉繼續翻炒。

步驟四：炒三分鐘後關火，加入小蔥起鍋。

湘西，一個神祕的地方，好了不多說了準備聊喫飯呢。

你說的湘西臘肉炒飯應該是燻臘肉，湘西的臘肉是煙燻出來的臘肉。具體做法看看吧！

材料：燻臘肉，胡蘿蔔，金針菇，黃瓜，冷米飯，鹽，色拉油，胡椒粉，生抽，味精。

做法：1.燻臘肉清洗後切成片，放入鍋內用水煮一下，撈出來再切成肉丁。

2.金針菇去根洗好，黃瓜胡蘿蔔洗好切成絲，三樣放在國內焯下水撈出。

3.鍋內放油，把肉丁先下鍋炒，再把菜絲全倒進鍋翻炒，好香。

4.加入冷米飯混合繼續翻炒，加點生抽，胡椒粉，好了！

出鍋了，趕緊喫吧您嘞！

1:把臘肉洗乾淨切成丁，2:把洗凈的香菇胡蘿蔔切成丁，3:在熱鍋中放一點點油，如果臘肉肥的話，不用放油，把臘肉放入鍋中，中小火煎，把臘肉煎香出油後放入香菇丁和胡蘿蔔丁繼續翻炒，4：把剩飯放入鍋中，和蔬菜炒勻，加入味極鮮醬油，南德翻炒出鍋。

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準備工作：

第一，處理臘肉，臘肉經過煙燻，需要先清洗一下。我是這麼做的，先用溫水泡了半小時，然後用淘米水洗了兩遍，個別地方用刀颳了刮，最後清水洗凈，吸乾水，放在陰涼通風處。

第二，臘肉炒飯食材和調味，米飯，臘肉，芹菜，小蔥，味極鮮醬油，少許鹽

做法：

1、臘肉、芹菜、小蔥，切丁備用

2、熱鍋放上少許油，把臘肉放鍋裏炒一會，炒至肉透明，放上芹菜末，一起翻炒一會

然後放上米飯翻炒均勻，放少許味極鮮，如果鹹度不夠，可放少許鹽，炒勻，出鍋前放上小蔥末炒勻，完成，出鍋。不足，臘肉切薄片應該更好，肉丁炒的時間太長。

臘肉用淘米水洗凈切成小丁，然後加入豬油炒飯，炒散之後加肉丁，炒好加入青蒜出鍋

臘肉肯定少不了??臘肉根據自己喜好來定量

隔夜米飯??

湘西土家族特色辣椒???

開始燒火，菜油下鍋燒熱冒煙→下臘肉→下蔥姜蒜末→爆香後下辣椒醬繼續爆→下米飯??

少量鹽，臘肉有鹽不要弄鹹了，起鍋

好喫??

湘西臘肉炒飯如下：。原料：隔夜剩米飯1小碗、小芹菜梗30g、臘肉30g、雞蛋一個。調料：生抽1小勺、蠔油1小勺、胡椒粉1/4小勺。做法：1、臘肉蒸10分鐘取出晾涼切丁，芹菜梗洗凈切丁，雞蛋打勻；2、鍋內燒熱少許油下雞蛋炒熟，搗碎；3、再次燒熱少許油下臘肉，芹菜丁炒半分鐘；4、米飯搗散，倒入鍋內，翻炒均勻，鬆散，倒入雞蛋碎，加生抽，蠔油，胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。