話說上週台酒正妹PM於論壇發文後，造成全台花雕雞泡麵大缺貨，甚至立委質詢還問這件事，於是突發奇想乾脆自己動手做，並買了花雕雞泡麵作為比較，味道、模樣大概有87%相似，且容我以下介紹

台酒花雕雞泡麵現在各大通路多多少少都有鋪貨，但最近因為爆紅關係許多人說買不太到，

其實可以直接去台酒特約便利店詢問或許能第一時間購得，因為它就默默地躺在貨架上無人爭搶(；´ﾟωﾟ｀人)

 

根據PM說法，此款泡麵好吃的秘訣在於為了清庫存，15年的花雕酒都放入調理包內，既然買不到陳年老酒，只好買現在製造的。特別一提是，「特約便利店」專賣雜貨但不一定買的到花雕酒，反而要前往批發居多的「營業所」才能找到，因此我今天特別前去七堵營業所買到「玉泉花雕酒」。

 

一瓶200元

 

料理時間

其實泡麵成分寫了落落長，但網站的成分把概略的食材列了一遍：

麵塊、料理花雕酒、脫水蔬菜、醬油、麻油、無骨雞腿肉、辣椒醬、蒜、糖、枸杞。為求不浪費資源(脫水蔬菜懶得買)，

選擇家裡有的高麗菜切小塊及關廟麵一份，分量依照自己口味調適

 

首先將高麗菜、雞肉洗淨切塊，蒜頭搗成末

 

開火將水煮開後，將較需煮熟的麵與雞腿肉丟入，隨後放入蒜、高麗菜

 

最後辣椒醬、花雕酒、麻油、糖、枸杞，想要跟泡麵一樣稍鹹一點可以加入鹽巴 待2-3分鐘麵與雞肉熟透後即大功告成，

為此我將台酒賣的花雕雞泡麵也泡開比較，是不是有87%相似呢?

打開料理包才發現原來成分還有少許脫水蔥花，根本來不及放(((ﾟдﾟ)))

 

品評時間：

花雕雞泡麵遠方就可聞到濃濃酒香，湯頭香味真的是市面上優質且肉塊較多的一款，唯獨鹹了點，因此開水要加比較多。

至於自己自製的花雕雞麵，同樣也聞的到酒香，比較沒有泡麵老酒的那麼濃烈，融入枸杞、麻油、花雕酒的湯頭吃起來溫潤爽口，相當適合冬令進補。個人覺得若加入少許當歸、川芎 黃耆等中藥材更有感覺(or薑片)。選用的麵條口感Q彈滑順，但沒有泡麵麵線吸湯汁能力強，所以專吃味道的人可能會覺得不夠味。

另外我將兩者雞肉做了比較，不知各位看的出來哪個是台酒的呢?

 

左邊是台酒，紋路較多，畢竟是方便麵，軟式罐頭料理包高溫高壓處理為求殺菌完整，犧牲口感，肉質乾癟，質較硬，即所謂柴柴的，

而自己購得雞肉入鍋後融入酒香及麻油味，吃起來多汁且嫩。

既然可以自製，各位有興趣嘗試的話，當然在肉與蔬菜選用正常料理方式即可。

吃完後底部湯頭比較

 

總結來說，取得花雕酒後，自製花雕雞麵其實是相當懶人的料理，口感可以靠強者再去改良，

身先士卒的小弟，當天為求比較，硬著頭皮通通把食物都吃下肚了，到後來根本沒胃口(´,_ゝ`)

 

文章結尾都會送出相關食材，這次送花雕雞麵一碗，共3名，詳情請見粉絲團唷

網址:https://www.facebook.com/87strangefood/?ref或按青蛙

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