{流金-俄罗斯}　正宗俄食之肉多油厚汤咸酒烈

出门在外，对吃住不必太计较，否则只是和自己过不去。
尤其是吃食，看起来不熟悉的东西都要尝尝，然后把所有不喜欢的味道通通称为在地滋味。
旅行社把咱们照顾得挺好，一路上吃食没吃到啥在地滋味，倒也没吃到啥惊喜就是了。

莫斯科导游欧尬是用这则笑话来形容家乡美食的口味：
客人：「请转告厨师，不要煮太咸～」　服务生：「厨师说，锅子里自个儿有盐～」

正版的俄食，可用八字真言形容 ~ "肉多油厚、汤咸酒烈" ！
所幸这一路上的体验还不至于如此在地到无法下咽，该归功导游有帮忙把锅子里头的油和盐巴清掉一些吧？！

先从早餐说起吧。全程住在水准不差的饭店，包肥早餐的水准当然也不差。77口味偏淡，只拍这些自己喜欢吃的，不代表只有这些可以吃唷。举凡面包、坚果、优格、沙拉、熟食、欧姆雷、冷热饮、甜点和水果，任何你觉得包肥餐该有的几乎都有。连在欧洲不算标准备配备的稀饭，在圣彼得堡 Crowne Plaza Hotel 都可以吃到。

77最爱的是烤番茄，剖半的番茄洒上香草细末，有的还会加上起司，烤到热呼呼地冒烟，酸甜鲜嫩的番茄佐著香气滑入口中，好好食！

北方人对面包都很拿手，尤其是扎实有咬劲的杂粮面包，更是好吃到想偷拿几个放进随身包。

至于正餐，大多为四～六道式的西餐，依序是沙拉、前菜、汤品、主菜和甜点，简单点的少了沙拉或前菜，周到点的多了搭配甜点的咖啡或红茶。

菜色呢，说不准是西化的影响所致，还是俄人本来就这么吃，总觉得都是非常熟悉的西式菜色。

沙拉大致分成原味和加工两种。番茄、甜椒和小黄瓜是最常用来直接吃蔬果原味的食材，这儿物产丰饶，蔬果品质都不差，挺好吃的。

至于加工版，通常加入火腿、马铃薯、蔬菜块和沙拉酱一起调和，口感、味道、层次都比台湾能吃到的马铃薯沙拉丰富许多。

每年秋季，俄罗斯人也有腌渍蔬菜的习惯，比较乡下或传统的餐馆会看到腌渍的酸黄瓜和番茄，滋味一绝，务必试试。

餐餐有矿泉水(应该是旅行团配备)，俄罗斯的矿泉水没有特殊味道，算是好喝的。特别拍下这个有洋葱头和教堂窗户意象的瓶子做为纪念。

对了，这儿的超市没看到气泡水，可能豪爽俄人不爱喝泡泡饮料吧？

餐餐几乎都有黑面包。俄人很爱吃用黑麦烤制的黑面包，以往家家户户都会自己做，算是家乡主食，就像咱们爱吃米饭一样。初尝黑面包有股酸酸的味道，大伙都不太习惯。多试几次，开始能嚼出一股麦香和酸味入喉的清新感，后来几天没吃到还有点怀念呢。

欧尬曾说，这黑面包好处多多，久放不坏可当伴手礼解乡愁；用热水冲开，面包泥拿来护发，可让秀发柔顺光滑闪闪动人；最重要的是它使用的酵母含多种维生素和生物酶能帮助消化，对肠胃极有助益。离乡的俄人，少了它可就不"方便"啦！

前菜呢，就看各家巧思，什么花样都有。印象最深刻的就属在烤肉宴吃到的鱼子酱薄饼，77当然不是因为鱼子酱就被收买。

在俄罗斯搭配鱼子酱的薄饼称为Blini，正统吃法是在烤得微焦、散发蛋香和面香的Blini上，加点酸奶油和鱼子酱、挤些柠檬汁去腥。虽然烤肉宴上吃到的很简单，只是在薄饼上加些比较便宜的橘红色鲑鱼鱼子酱，但相较于放在饼干上的吃法，较为湿润的薄饼与鱼卵爆浆的口感更搭，鱼卵的咸香与薄饼的蛋香更是绝配。大家可以试试看这个吃法唷。

(ps. 最顶级的黑色鱼子酱由鲟鱼鱼卵制成，高鱼脂低盐，深受饕客喜爱，小小一罐要价五、六千元。若想买鱼子酱回台湾，考量到需要低温保存，最好在离境机场买且要请店家加保冷袋，比较妥当。)

要论俄罗斯美食，华人中十之八九都会回答罗宋汤，除了好喝之外，主要是大家都不知道俄人到底吃什么吧！

据传华人口中的罗宋汤，取名来自 russia soup 的洋泾滨英文，不知是真是假，发音还真有几分相似。

罗宋汤说白了其实是俄式杂菜汤，做法是以甜菜为底，放入洋葱、甜萝卜和马铃薯熬煮，最后再加入肉类继续熬，就成为名为遐迩的俄罗斯美食代表。简单点的民家俄食，一大锅汤加上黑面包就是一餐呢。

咱们所称的甜菜，俄人称为紫菜，又因熬煮后呈鲜红色，所以这道汤品有多种称呼：罗宋汤＝紫菜汤＝红菜汤＝俄罗斯杂菜汤。

虽然咱们认定罗宋汤就该是红色，实际上俄人的汤品变化多端，可以是白色的、黄色的、红色的，重点是一定会有大量蔬菜和肉类，就看熬到最后是什么蔬菜胜出就是那个颜色啰。

俄人非常喜欢在汤中加酸奶，道地点的餐厅都会放上一碟让客人自个儿加。

77人体实验的结果是，口感就像是比较稀的浓汤，够咸重的汤会把奶味盖掉。可是呢，卖相就实在差了点，花白的一点一点漂浮在汤上，像极了没搅散的奶精.....纯属个人偏见啦。

华人似乎都不习惯这么吃，没看到有团友会把酸奶当酸菜拼命加的，几乎都是浅尝即止。

另外，俄人也爱喝冷汤，这回没机会见识到，这应该也是导游和旅行社的功劳啦。
(华人偏好热汤的习惯走到哪都不会变，77永远忘不掉，在大冷天还要喝冰块水的加拿大，晃了两小时就为了要找一家有热汤可喝的餐厅，看到越南餐厅的招牌简直要感动得掉泪。)

说到主菜就更妙了，一般来说俄罗斯以面食为主，可咱们就算在俄式餐厅用餐，也几乎每两顿就会出现米饭，唉呀～这又该是旅行社讨好团员的心思吧～

以往普罗大众生活清苦，传统俄食在制作上较为简单，讲究量大实惠，不走精致路线。除了杂菜汤，马铃薯也是俄菜中常常出现的要角，马铃薯沙拉、炸薯条、煎薯饼、蒸马铃薯，拿来熬汤增加饱足感或加上肉类成为炖菜，都是经常菜色。

至于甜点，台湾人最有印象的该是冰淇淋，俄罗斯冰淇淋相较于美式冰淇淋，甜度较低、奶味较浓郁、口感较清爽，比较不腻口。(但再怎么清爽，吃多了也是会肥的！)

再来，俄罗斯的巧克力也颇有名，但对77这种对甜食没慧根的家伙来说，就和俄罗斯冰淇淋一样，感受得到它不难吃，但还真说不出到底好吃在什么点上..... ><

红色十月糖果厂创立于1851年，它是俄罗斯百年老店、最畅销的本土巧克力品牌，据称是俄罗斯必买伴手礼。

巧克力工厂就位于莫斯科基督救世大教堂不远处，如今还开放参观赚观光财，猜想那儿应该不难找，巧克力甜香的GPS准确度一定很高，就不知能不能见识到和强尼戴普不相上下的帅哥啊.....

生产线中最出名的，就是这个女娃儿Алёнка (中文音译为＂阿廖卡＂ )，据说是为了纪念某人而借用他女儿的名字，包装纸上最经典的图案就是围著头巾的Алёнка头像，非常好认。

77 在苏兹达尔超市中见到多种款式，一整片的、一小颗装成袋的、小片装的、巧克力夹心蛋糕、巧克力饼干、长条状的.....非常多样。即使相同样式，价格落差也极大，一般来说，超市最便宜，机场最贵，至于会遇见什么款式，就凭个人运气啦。

要论滋味嘛，红色十月的巧克力产品算是偏甜，适合蚂蚁基因发达的蚁王蚁后们。

传统俄式甜点中最出名的各式馅饼，归功于北方民族巧手摆布面粉的天份，不仅制作方法多样，更有外皮原料、内馅、形状不同的差异，唯一的共同点就是非常好吃。馅饼不只好吃还身负祝福的使命，譬如婚礼馅饼。所以俄国古谚语中甚至有俄国人的一生都伴随著馅饼的说法，每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，都会见到馅饼的身影。