三月份春天的季节。温度不像前几个月那么低，虽然断断续续还有些锋面，但都不至于像冬天寒般寒冷。

田里的树葡萄仍旧结满果子，今年特别香甜。我不是那么喜欢吃树葡萄，它皮厚、肉少。但香气十足，我想拿来制成酵母应该不错。

果真培养出来的树葡萄种，真的非常的香，有很浓郁的葡萄酒香味。拿来做欧式面包非常适合，完全把麦香衬托的更鲜明有层次。

简单记录一下培养的过程，有兴趣的朋友可以试看看。

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/起种/

树葡萄100g、水100g(只要盖过水果就可以了)、糖2大匙、蜂蜜少许。

糖可以帮助酵母催化，也提供它们养份，但太多会因为渗透压让酵母无法生镸，所以加糖时也需要考虑到水果本身的甜味做调整。

接著就早晚轻轻摇晃均匀。

第五天，已经出现很多气泡。轻轻摇晃可听到像气水一样"沙沙"的声音。闻味道像葡萄汽水。可以开始喂养了。

/开始喂养/

高筋面粉50g 酵母菌汁70g

*03/15

酵母没有长高，只有表面有些许小汽泡。我想是气温的关系。

*03/16

早上加了高粉50g、酵母汁25g、蜂蜜少许

晚上再重复加了一次，只不过蜂蜜改成枫榶。

*03/17

酵母有活化起来了，只不过活力不是很足够，没有长到一倍那么高。

红色线是16号喂养完的记号，今天继续喂养。

另外，不喜欢加了枫糖后的味道，所以又加了蜂蜜，校正一下。

高粉100g、酵母汁50、蜂蜜少许

*03/18

酵母很明显有活泼起来，涨了近一倍高,表面汽泡变多了一些。

高粉125g、水125g

*03/19

今天冲到一倍高了，早上起来酵母有些许下降。

喂到今天，就可以拿起来做面包了。其余的喂养后放入冰箱。

比例是1:0.7 高粉:水，如果酵母活性不够好，可以加点蜂蜜。

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3/29号从冰箱拿出来喂养，果香非常的浓。那天做了裸麦乡村面包

味道 真的非常好吃，气孔也发得很漂亮。只可惜忘了切片照，下回打算做贝果。

希望你会期待。