2019年一到，

你是不是在筆記本上寫下了新一年的目標，

更是對之後的360多天充滿期待和預測。

你是不是在找茶的路上？

你是不探索了很久就沒有方向？

你是不是已經做好了：

--2019夏季飲品單的規劃？--

2017芝士奶蓋茶火了，

2018黑糖系列火了，

2019我們還需要什麼呢？

茶飲市場週期也不是特別長，種類衆多，

更是你方唱罷我登場！

作者 | 新茶君 統籌丨洛啡

圖片丨穎子

新茶君這次更是大膽預測檸檬茶這個單品，尤其是再茶上還會大放異彩。更是在這次從廣州到南寧這一路的思考：每個產品都有自己的特點，每個品牌都有自己對產品的理解。對品牌的認知往往更是培養的結果，對於產品更是如此！

如何讓一杯檸檬茶變成大家都認識想喝的檸檬茶呢？

一杯好喝的檸檬茶必不可少三要素：檸檬，糖，茶。三者缺一不可。

我們比的不是好喝，而是比的你在哪裏喝到的都是一樣好喝的一杯檸檬茶。這纔會是一個品牌應該要關心的要做的一件事情：

穩定的供應鏈，健康的原料，出品的一致性。

迴歸初心纔能有最強大的創新。可是會有人講檸檬茶這個已經家喻戶曉的產品，甚至零售便利店裏面有很多，還能玩出什麼樣的花樣？

最早的檸檬茶以紅茶，黃檸檬爲原料。茶不澀口，酸甜適中就是一杯好的檸檬茶，對於檸檬香和茶香並沒有太多人在意。

接下來就是一款名爲翡翠檸檬的臺式檸檬茶在市場上活躍起來。此時的檸茶，以茉莉綠茶，青檸檬爲原料，檸檬香氣足，微酸，整杯喝下去很清爽。

而後，類似的霸氣檸檬茶，整顆檸檬茶，手打檸檬茶成爲衆多茶飲品牌的當紅新品，價格也很親民。

新出的檸檬類的產品在杯量上比之前大很多，在產品上以整顆檸檬入杯爲特色，與僅放2片檸檬的檸檬飲品形成了視覺差異。

檸檬選擇上：泰國檸檬，香水檸檬，新奇士進口檸檬等多類檸檬製作的產品，同一個品類，卻包含着不同的味道。

（有的以酸性爲主，有的以香氣見長，不同的搭配均會產生不同的效果，這個也正是檸檬多樣性的體現，可以讓消費者有更多的選擇；另外檸檬都會根據土壤的不同，樹齡的時間，產生不同的風味。）

茶的選擇上：以香氣和滋味見長的比較多：比如祁門紅茶，單叢做的檸檬茶就區別很大。

一杯好喝的檸檬茶應該是糖已經褪去而茶香果香還在。此時茶的選擇就至關重要了---茶味醇厚甘香。

早期的檸檬茶會添加果汁，果醬，僅用檸檬片來體現感官。

有的時候並不是簡單的用一顆檸檬與原料任意搭配，這樣的產品要麼皮味過重，要麼太澀，或者是酸味見長無果香，有的時候淡如水。

除了在檸檬選擇外，與門店員工的製作手法有相當大的關係，比如檸檬的新鮮度，製作時是否擠壓到位，茶，糖，檸檬的比列是否合適。

用檸檬搗汁時要將檸檬搗碎，製作完成後僅留倆片檸檬，這樣可以避免長時間浸泡，泡出苦味；因爲是用新鮮檸檬打出來的，檸檬皮泡久了會苦澀。

檸檬茶迴歸，更是對於茶飲市場細分領域的再次重現。對於這個細分品類，專業度相對更高；

對於消費者而言，大家更有認知，目標消費羣體更加的明確。對於目前整個飲品行業可以把之前的飲品都可以重新升級再來一遍----用愛升級茶飲。

對於品牌店而言，專注單個品類也可以與市場上其他同類產品形成差異化，同時更需要對原料，製作技巧，進行新的突破。

就像開頭而言：