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大家好，我是小林廚房的小林，很高興來回答這個問題。

北京小喫豌豆黃，驢打滾，豆麪糕這幾個我在出差時都品嘗過，北京的小喫看似很簡單，但是做出來的都很精緻。我曾在家試著做過豌豆黃，但做出來的口感不如北京的味道，但是基本的原理都是一樣的，今天就和大家分享一下。

1.豌豆黃的主要原料還是豌豆，要把豌豆去皮，挑出那些質量不好的豆子。放在水裡浸泡5個小時。

2.把泡好的豆子放到鍋裏煮至開花，撈出後用打破碎機打成糊狀，打的越細越好。

3.把打成糊狀的豆子放到鍋裏和白糖一起炒，炒出多餘的水分，逐漸變的發乾，用勺子舀起來有大塊的滴落就可以了。

4.準備個長方形的模具，或者在家裡用碗也可以，把焯好的豌豆泥盛到碗裏，把表面抹平然後冷卻，再翻到冰箱裏冷餐3個小時就可以喫了。

炒的時候注意要小火不停地翻動，防止糊了。

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豌豆黃配料不多，製作比較簡單。需要脫皮黃色幹豌豆，用清水洗乾淨，加入4倍的清水，放置到完全泡發。然後泡發的豌豆，連同水一起倒鍋裏煮，大火煮開，小火煮至20分鐘左右，煮的時候容易撲，最好給鍋留一條小縫兒。煮到豌豆能用勺子碾爛的程度，就煮好啦。將煮好的豆子和水，細砂糖一起倒入料理機，按需要決定水量，打成豌豆泥。將豌豆泥倒入炒鍋，大火煮開，轉小火不停翻炒。翻炒到豌豆泥變得粘稠，鏟子鏟起還能保持一定形狀，就可以關火了。倒入保鮮盒內，用鏟子將表面兒盡量抹平，放入冰箱冷藏四到五個小時，直到完全凝固定型，就可以了。

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您好，我是小瑞很高興回答您的問題！要說我喜歡喫的美食碗豆黃肯定在其中，它口感清甜，細膩，令人百喫不厭。所以我一般時不時做上一點解解饞！接下來重點來了我的做法及配方。大家拿小本本記下哦！

碗豆黃的配料很少，如果您買的碗豆帶皮那一定要泡發去皮以後再使用，因為碗豆皮會影響做好以後的口感

將碗豆用水洗凈，加3倍以上的水泡上3小時使碗豆完全泡發

泡發以後倒入等量的水一起倒入鍋內，用大火煮開，小火煮20分鐘即可

將煮好的碗豆連同碗豆水倒入食品料理機打成碗豆泥，可以根據當時情景適當加水打起來更容易

將打好的碗豆泥倒入炒鍋轉小火不斷的翻炒翻炒以後碗豆泥會變的濃稠

濃稠以後然後關火倒入保鮮盒放入冰箱冷藏3小時以上，當你看到它凝固定型了就差不多做好了，喫以前倒出來切成小塊您和您的家人就可以享受這道美食了

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