今天是二十四節氣中的驚蟄，驚蟄過後天氣越來越暖和了。老人都說：冷驚蟄，暖雨水，天氣完全變暖還要等到雨水之後。驚蟄期間氣候還是比較乾燥的，天氣也是忽冷忽熱的，稍不留神就容易感冒咳嗽，所以除了運動之外，要多補充水分，飲食宜清淡。

荸薺有個俗稱就是地梨，也就是地下長的梨，平時吃的梨口感清甜，地梨（荸薺）生吃的口感比樹上結的梨還要脆甜。荸薺有生津潤肺、清熱解毒等功效，而且荸薺粗纖維含量比較多，腸胃蠕動較慢的人可以多吃一點，它能促進腸胃蠕動，加快廢物的排出。

別看荸薺脆甜脆甜的，南方人喜歡用它做菜和做餡，在成都吃過荸薺餛飩、荸薺丸子，北方人喜歡用它燉甜湯。荸薺和銀耳一起燉，補水潤肺還清熱。荸薺和黑豆打成豆漿，喝的時候連糖都不用放了。

荸薺雪梨豆漿

1、這款豆漿的材料很簡單，一個雪梨，3個荸薺，50克黑豆。

2、荸薺上的淤泥比較多，用清水浸泡後洗淨去皮，切小塊放入豆漿機或破壁機（可加熱）中，雪梨洗淨去皮切小塊也放入豆漿機中，黑豆淘洗乾淨放入豆漿機中，加入清水至1000刻度。

3、選用五穀豆漿程序，默認時間是29分鐘。我用的是可加熱的破壁機，豆漿機或不同牌子的破壁機功能上的文字略有不同，用豆漿功能就可以。

4、到時間後，開蓋看看，打得豆漿是不是很細膩哈。

5、這款豆漿喝的時候根本不用放糖，雪梨和荸薺自帶甜味，甜絲絲的很好喝。

荸薺紅棗銀耳湯

第一步準備材料，一斤荸薺，半朵銀耳提前泡發，小紅棗清水浸泡一會洗淨。

第二步、荸薺用清水浸泡去掉表面的淤泥，洗淨後去皮切小塊。荸薺不切塊，用整個的也可以。

第三步、把所有的材料全部放入燉鍋中，加入足量的清水，用大火燒開，轉小火燉一個半小時。

第四步、燉好之後的銀耳湯，放一點冰糖攪勻，盛入碗中喝湯吃荸薺。

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