麻醬和油碟，到底哪個才是吃火鍋的最佳伴侶？
其實麻醬和油碟都是火鍋的好伴侶，主要是個人喜好和口味。按照傳統火鍋吃法，延續至今，每種火鍋都有自己的固定搭檔。
四川火鍋或者重慶火鍋以麻辣味為主，主要喜歡涮內臟類，如黃喉、毛肚、鵝腸、鴨血等，搭配的調料主要分為油碟和干碟兩種。油碟裡面就包含香油、蒜末、蔥末、香菜末、花生碎、小米椒末，還可以依據個人口味添加折耳根（魚腥草）末、耗油和醋，可以幫助味蕾適應麻辣，解麻解辣。特別喜歡麻辣的朋友可以嘗嘗干碟，干蝶裡面就是已經調配好的干辣椒粉，然後再加上蔥，蒜末等喜愛的調料，最重要的來了，最後要來一勺麻辣鍋里的湯。所以干碟會更原汁原味些，辣的鼻涕眼淚一起流。??
麻醬料其實更多時候適合清湯火鍋，如北京涮羊肉，湯剛端上來時基本都是清水，再往裡面放入蔥段、薑片、紅棗等，等水開了就可以涮羊肉了，羊肉和麻醬是極好的搭檔，在嘴裡面包裹了麻醬的羊肉，少了膻味多了分濃郁的香氣，好吃得讓人根本停不下來。
廣東海鮮火鍋和潮汕牛肉火鍋，這種火鍋本身也是比較清單，一般搭配特調醬油碟，這個碟主要以海鮮醬油為主，再配上蔥末、香菜末、小米椒末，可以依據個人喜好加點醋，攪拌均勻即可，這種火鍋主要就是吃食物原本的鮮味，所以調料也僅僅是提鮮。
不同火鍋都有固定搭配，按照傳統搭配去品嘗美味肯定不會錯。另外也可以自我嘗試，說不準能探索到意想不到的味道。現在大部分火鍋店都是可以自助調料，也方便發揮想像試試看。畢竟總按一種調料吃法的確缺乏創意。
希望我的回答能對您有所幫助，也歡迎各位客官進行討論與補充哦。
這個嘛，個人覺得也是因人而異。
每一種食物也好，調料也好都有自己忠實的粉絲，你認為特別難吃，難以下咽的食物，但有的人他就好那一口，比如臭豆腐啊，姜啊，香菜啊等等吧很多東西。
至於麻醬跟油碟也是一樣的道理，可能北方比較偏愛麻醬，南方的朋友比較偏愛油碟比較多，其實這些都與從小養成的生活習慣和氛圍有關吧。
不管喜歡油碟也好，麻醬也好這都沒什麼，喜歡什麼就多吃點什麼，麻醬有麻醬的好，油碟有油碟的好。
本人是北方人，油碟跟麻醬都喜歡。
北京老火鍋還是芝麻醬，重慶火鍋偏重於油碟！
麻將和油碟哪個才是吃火鍋最好的伴侶！
我是南方人！北方也待過！我看吃火鍋最好的搭檔就是芝麻醬！為什麼呢！芝麻醬的營養價值又高！又香而不膩！吃什麼火鍋都是最好的伴侶！
我個人也經常吃火鍋！從來沒有用過油碟為什麼呢？只因為個人喜歡吃芝麻醬！
我只要吃火鍋就找芝麻醬！真的芝麻醬真的好吃！營養又好又香噴噴的你說呢！
芝麻醬沒有任何的化學東西！真的是綠色食品對人體真的很好！多吃芝麻醬身體會棒棒！
其實麻醬和油碟都是火鍋的好伴侶，主要是個人喜好和口味。按照傳統火鍋吃法，延續至今，每種火鍋都有自己的固定搭檔。
四川火鍋或者重慶火鍋以麻辣味為主，主要喜歡涮內臟類，如黃喉、毛肚、鵝腸、鴨血等，搭配的調料主要分為油碟和干碟兩種。油碟裡面就包含香油、蒜末、蔥末、香菜末、花生碎、小米椒末，還可以依據個人口味添加折耳根（魚腥草）末、耗油和醋，可以幫助味蕾適應麻辣，解麻解辣。特別喜歡麻辣的朋友可以嘗嘗干碟，干蝶裡面就是已經調配好的干辣椒粉，然後再加上蔥，蒜末等喜愛的調料，最重要的來了，最後要來一勺麻辣鍋里的湯。所以干碟會更原汁原味些，辣的鼻涕眼淚一起流。??
麻醬料其實更多時候適合清湯火鍋，如北京涮羊肉，湯剛端上來時基本都是清水，再往裡面放入蔥段、薑片、紅棗等，等水開了就可以涮羊肉了，羊肉和麻醬是極好的搭檔，在嘴裡面包裹了麻醬的羊肉，少了膻味多了分濃郁的香氣，好吃得讓人根本停不下來。
廣東海鮮火鍋和潮汕牛肉火鍋，這種火鍋本身也是比較清單，一般搭配特調醬油碟，這個碟主要以海鮮醬油為主，再配上蔥末、香菜末、小米椒末，可以依據個人喜好加點醋，攪拌均勻即可，這種火鍋主要就是吃食物原本的鮮味，所以調料也僅僅是提鮮。
不同火鍋都有固定搭配，按照傳統搭配去品嘗美味肯定不會錯。另外也可以自我嘗試，說不準能探索到意想不到的味道。現在大部分火鍋店都是可以自助調料，也方便發揮想像試試看。畢竟總按一種調料吃法的確缺乏創意。
不過，蘿蔔白菜各有所愛，還要因人而異。
麻醬和油碟各有千秋，這就是人常說的，青菜蘿蔔各人所愛，你喜歡什麼他就是最好的，你不喜歡那就是最差的。麻醬有麻醬的味道，油碟也油碟的品味，我不知道你是什麼口味，所以也不能夠說那個好，那個不好，我是喜歡吃麻醬，麻醬吃火鍋特別有風味，香中代辣非常開胃，吃火鍋麻醬還是要比油碟吃的可口。也有人不喜歡麻醬，喜歡吃油碟，油碟清香不太辣，也特別有風味，這就看各人的愛好了，你自己的肚自己做主哦。
都很適合，沒有「最」，只有最合自己口味，蘿蔔青菜各有所愛嘛。
我是直切了當，
燙熟即吃，
從不添美。
本人南方北方都呆過，火鍋確實北方麻將必備，南方油料必備，但是個人比較喜歡吃火鍋沾麻醬，香而不膩。
看各人愛好！
推薦閱讀：