每到秋冬，一定会煮上几次浓汤来暖暖自己的胃

尤其是南瓜浓汤，大概是餐桌上出现最频繁的汤品

姊姊在文章中提到：亚系南瓜汤的奶味多于瓜香

是的，在这之前我也是一直往南瓜浓汤加入鲜奶油或是奶油的调味，但我一直以为这是欧美系的做法

记得之前做的南瓜浓汤也是先将蔬菜烤过再跟水或高汤一起打成浓汤，蔬菜的甜味浓缩再释放，只是多加了奶味

姊姊的这个食谱没有奶，纯粹的蔬菜甜味，先做好南瓜泥，随时都有汤可以喝

甜椒、南瓜、洋葱、大蒜一起入烤箱烘烤

可惜这次没有买到栗子南瓜，用了台湾产的南瓜，口感或甜味自然会扣分了些

全部用调理棒打成泥，这边的份量对上姊姊的食谱，约可以做两次浓汤

南瓜泥兑高汤，加入白酒、月桂叶续煮，用盐巴胡椒调味，并刨上一些肉豆蔻（我还偷渡了一小撮肉桂）

最后挤入柳橙汁，不断的试味道是基本原则

第一次的南瓜浓汤是献给圣诞节的晚餐，那一锅汤的浓度对我来说稀了一点，所以第二次煮水量减少了些

这个南瓜汤很纯粹的蔬菜甜味，可惜可能是我用台湾南瓜比较没有栗子南瓜的香浓

味道上有被甜椒与洋葱抢了锋头，下次可能会将一颗甜椒换成红萝卜比较不抢戏

不过不管怎样，这个南瓜汤喝了舒服，以南瓜为主角，其他蔬果换换食材，加一些酸味

排列组合般的游戏，在料理上永远玩不腻

 

食谱来源：

松露玫瑰－南瓜汤