豆角我很喜歡吃，平時最喜歡的就是乾煸，麻辣脆嫩特別下飯。飯店裏的豆角很多時候都是過油炸的，而且吃起來有點油膩，在家裏油炸還浪費油呢。今天分享不用油炸的豆角做法，先焯水後煸炒，最後同姜蒜辣椒等一起炒，入味好吃，幹香不油膩。

材料：豆角300g、姜5g、大蒜10g、幹辣椒5g、花椒2g、食鹽2g、白糖0.5g、食用油20g

製作步驟

準備好需要用到的食材，這裏用到的豆角是無筋豆品種，可以用四季豆代替。

豆角去頭去尾，掰成小段，大約5~6釐米，姜蒜切末，幹辣椒切圈，花椒一撮

起鍋燒水，水開放入豆角煮5分熟撈出

另起鍋燒熱，倒入少許的油，放入豆角煸炒，起虎皮狀後盛出

再放入1勺油，放入姜蒜末炒香

幹辣椒、花椒中小火炒出香辣味

再放入豆角煸炒入味

最後放少許鹽和點點白糖調味，根據口味添加醬油和味精

一道香辣適口，幹香油亮，脆嫩爽口的乾煸豆角就完成了

成品

1.焯水：豆角焯水大約5分鐘，豆角半熟即可撈出控水

2.乾煸豆角時如果是不粘的鍋可以不放油，一般鐵鍋的話少許油，慢慢的將豆角內部的水分煸幹。覺得費時的話就油炸吧，炸製表皮起虎皮狀也可以的。

3.這份是素的乾煸豆角，喜歡放肉末的，在炒姜蒜末的哪一步可以加入肉末炒香。辣椒、花椒的用量根據吃辣程度酌情增減。