优格，在我三十几年的生命里，除非我某几天真的吃太好才会想要碰它的东西(心理作用??)，但我老婆超爱吃优格，自从在日本吃过他们超商卖的优格之后，我整个傻了~~怎么不会酸，怎么那么好吃~~所以我就开始查询相关资料，想自己做来吃，虽然网路上有许多专家说我们不可能做到完全无菌，但至少好菌比坏菌多就好啰~~(又是心理作用!!)

我的食谱：

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 鲜    奶 300ml

 优格菌粉 1 g

 木寡糖  少许

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 =>我采用保久乳或是义美全脂鲜奶，因为保久乳可以杀死百分之99的细菌(但是营养有损)，义美的杀菌技术保存最多营养下来，又不会杀死好菌(我个人最推)

 =>经过网路上一些关于优格菌的报告，我选择中高温菌种的家酪优730，因为常温菌粉，虽然好制作，但相对的常温下的坏菌也相对的多，我们要自己吃就是要吃好菌到肚子里嘛!!

 =>寡糖，是优格菌的食物，所以会加一点给他繁殖用，做优格就像在养细菌一样，哈!!!

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 选玻璃跟陶瓷最佳，

第一、可以加热杀菌，要记得所有要用的容器、盖子、搅拌棒(筷子)都要用热水烫过，将可能渗入细菌的机率降到最低。

第二、因为用塑胶容器，你不知道会不会因为加热或其他制作过程导致塑胶溶出什么有的没有的。

  

  如果想要分装的话，记得很多产品都会用布丁瓶装，所以吃完后别丢可以留下来用(布丁瓶一个也要20几块耶!)，

  因为家里有小朋友，所以消毒锅正好派上用场，将布丁瓶先消毒备用。

  会建议用全脂鲜奶，因为除了杀菌外没有再做其他处理了。

   接下来就是将鲜奶加热，为什么用电锅不用微波炉，还不是因为要保留营养，哈~~

   加热后要记得放凉，等降温到40度上下，因为温度太高，菌粉放进去，细菌就全烫死了~~哈!!

  那~~~没有温度计时怎么知道降到40度了呢??? 我个人是用手触摸容器微温，就是你的手可以摸个十秒也不会烫就差不多低于40度了~~玻璃比较准确，陶瓷容器因为保温系数太好，可能要再降多一点才行!!

经过了~~10~30分钟~~

等待过程中~可以先从冷冻库把菌粉拿出来让他在室温下慢慢苏醒，这次我用两包，大概是300ml一包，也就是茶壶一包、保鲜盒一包，虽然号称一公克可以做一公升，但是我觉得保险一点，拉高成本可以达到我要的口感，没什么不好!!哈!!

温度降下来后，把菌粉倒入后简单搅拌后，分装到布丁瓶里，加盖封住~~

接著放到干果机去啰~~~通常在等待降温的过程中，我会把干果机先预热在40~44度。

等到都弄好了再放进去，这样都能保证保持在同一个温度区间上。

接著，用保鲜膜封住干果机周围，因为干果机的夹层每一层不够高，但是为了hold住温度，刻苦一点用保鲜膜封住，哈~~

效果还算不错~~~哈!!至少做了几次都成功!!!

温度设定在40~45度之间，设得太高，可能还没到8小时就做好了~~这样会出水，设得太低，8小时可能还没凝固，

我通常都设定在42~43度，差不多在8小时就可以收成!!!

我通常都是晚上九点做，因为隔天要上班，8小时刚好是我起床后可以去收成，基本上轻轻摇一摇，会像布丁一样抖动就算是成功了!!

接下来最后步骤就是，拿到冰箱去冰，放冷藏就好~~最少要放1~2小时，就会更像布丁，就完成啦~~~