桃之夭夭，灼灼其華，

　　浦東的桃花正綻放得熾熱而濃鬱。

　　賞桃花的同時，

　　怎麼能不品品美食呢？

　　3月29日，2019上海桃花節“谷力杯”農家菜烹飪大賽在老港舉行，26家浦東餐飲企業在桃花林中打起了擂臺——參賽企業以600元爲上限，各展示了一桌精品農家菜。

　　本幫農家菜添上大廚們的奇思妙想，

　　搭配各色時令美食，

　　看得小布口水都要出來啦~

　　趕緊跟着小布看看這些

　　浦東餐飲企業都帶來了哪些特色菜

　　谷力餐飲

　　菜 單

　　本港吉祥帶魚卷、本港綠蔭八爪魚、孔雀開屏展、碩果累累、百鳥歸巢、寶餅八寶醬、富貴金瓜盅、農家香芋蒸鹹肉、農家三寶素、錦繡山藥南瓜糕、有花有果 桃李天下、農家青團配慕斯

　　農家三寶素

　　咦，小盤裏放的毛豆、花生、紅豆，

　　看上去很普通啊

　　不對，這上面的筆可以喫啊！

　　胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香烏筍絲

　　做成毛筆筆頭，

　　提起筆，蘸蘸醬，毛筆也能喫咯~

　　本港吉祥帶魚卷

　　新鮮上市的本地帶魚

　　去骨後燒製，

　　一口下去滿滿魚肉，

　　滿足感爆棚。

　　錦繡山藥南瓜糕

　　喜慶肋排

　　孔雀開屏展

　　扁魚切片，擺成孔雀開屏的模樣，

　　清蒸片刻保留下食材的原汁原味，

　　一個字，“鮮”！

　　寶餅八寶醬

　　老牌八寶醬大家都曉得，

　　這回，大廚用生粉與紅薯粉

　　製作了一張“金餅”，口感酥脆

　　有了“金餅”託底，

　　這道菜更顯“高雅”~

　　紫陽餐飲

　　菜 單

　　冷菜：粵式香椿鮮蝦卷、雀巢鵪鶉蛋、藍莓山藥

　　熱菜：桃韻風情、黑松露焗桃園雞、色彩斑斕燉瑪瑙、春色釀雙寶、本幫扣三絲、至尊一品蝦、紫陽八寶鴨

　　點心：桃園雙拼

　　本幫扣三絲

　　農家菜怎麼能少了它。

　　浦東人都熟悉的扣三絲，

　　傳統手工製作，

　　特別採用本地三黃雞和新鮮竹筍烹製，

　　口感鮮脆嫩爽。

　　八寶葫蘆鴨

　　鴨子裏的大骨、腿骨全去除，

　　“空空的肚子”被糯米、雞胗、蓮子、白果等

　　“八寶”填得滿滿當當。

　　大廚透露，這道製作工藝複雜的本幫菜，

　　從起骨到燒製成熟，

　　至少也要花上三個小時。

　　真是慢工出細活啊！

　　桃園雙拼

　　清明時節喫青團常見，

　　但青團和蝦仁卷的cp可不多見。

　　豆沙餡、肉鬆餡的青團

　　把蝦仁卷團團圍住，

　　甜與鹹的巧妙搭配，一道菜帶來雙重享受。

　　色彩斑斕燉瑪瑙

　　沒想到吧？“瑪瑙”也可以喫，

　　南瓜泥和蠶豆泥上點綴桃膠，

　　桃汁凍則配上白色“瑪瑙”，

　　“莫蘭迪”色的搭配看上去就讓人心曠神怡。

　　書院人家

　　菜 單

　　鴻運當頭、素味尋珍、養顏桃膠盅、清湯雞茸、鮮果板娘魚、馬蘭酥餅

　　清湯雞茸

　　雞肉打成泥，捏出蓮臺形狀，

　　再點綴上幾粒青豆，

　　一幅“清水出芙蓉”映入眼簾。

　　不僅造型別致，

　　入口更是細膩清爽。

　　養顏桃膠盅

　　鴻運當頭

　　豬頭肉也能多喫：

　　白切豬頭肉、糟門腔……

　　對了，豬耳朵裏捲進鹹蛋黃，

　　就成了“順風耳”。

　　馬蘭頭酥餅

　　素味尋珍

　　喫夠了大魚大肉，

　　正好來點素的解解膩。

　　土豆泥和蓮藕製成的素排骨，

　　配上素響鈴、豆瓣泥

　　食材豐富，口味也多樣，

　　原味、糖醋味、鹹香口，一個不落

　　醉仙港十里桃花

　　菜 單

　　點心：天鵝榴蓮酥、壽桃雪媚娘、年年有餘、領頭羊、發財豬仔、沙皮狗、松子仙果

　　冷菜：梅乾菜醬鴨、桃膠木瓜

　　熱菜：桃花魚羊鮮、椰青燉土雞、祕製香芋件

　　壽桃雪媚娘

　　做成壽桃模樣的雪媚娘，

　　包裹着奶香怡人的淡奶油，

　　輕輕一口下去，

　　細軟中還帶着隱隱的甜意和涼意。

　　沙皮狗、領頭羊、發財豬仔

　　巧克力味的網紅沙皮狗，造型特別，

　　喫起來奶香味十足；

　　另外，椰香味的“領頭羊”、

　　水果味的“發財豬仔”同樣令人難忘。

　　梅乾菜醬鴨

　　祕製香芋件

　　香芋炸熟，配上大廚的祕製調料，

　　甜裏帶鹹，口感細膩。

　　湯記傳菜

　　菜 單

　　長腳蟹兩喫、春筍河蚌燉獅子頭、櫻花鮑芹、酥肉夾餅、脆瓜釀蝦膏、魚子醬水晶石榴包、桃木烤雪花牛肉、時蔬圈子桃膠西米燉椰汁

　　脆瓜釀蝦膏

　　小火將蝦膏和水果黃瓜煎至金黃，

　　均勻拌上珍貴的黑松露

　　一口下去，

　　既有黃瓜的爽脆，又有蝦膏的鮮香，

　　還有黑松露的濃鬱~

　　魚子醬水晶石榴包

　　春天總要喫些新鮮野菜。

　　透明的麪皮裏，

　　隱約透出綠色的馬蘭頭、奶白色的香乾，

　　包得鼓鼓囊囊，

　　造型像石榴一樣飽滿可愛，

　　一口一個，滋味也很豐富！

　　滿滿都是鮮香的春天滋味。

　　櫻花鮑芹

　　酥肉夾餅

　　豬頸肉經過了烤制，

　　油而不膩，

　　夾上黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜，

　　更是清新爽口。

　　長腳蟹兩喫

　　南園之星

　　菜 單

　　意大利黑醋撈帶魚卷、芥辣蔥燒澳洲和牛、焦香味噌金槍魚、川椒撈汁小花螺、金湯遼參撈飯、炭烤香辣脆皮腸、香椿蟹粉白玉塔、金湯衝菜青龍蛋、鮮芒桃仁凍、奶酪蟹粉牛排菇伴聖果、黑椒蔬果三文魚沙拉

　　意大利黑醋撈帶魚卷

　　意大利黑醋、番茄醬與海鮮醬調汁，

　　淋在去骨成卷的東海帶魚上，

　　中西結合下，

　　鹹香口味帶了些許微酸，

　　別有一份風味。

　　金湯衝菜青龍蛋

　　椰肉清爽，龍蝦肉鮮嫩，

　　這兩樣食材搭配在一起，

　　口感豐富，風味獨特。

　　香椿蟹粉白玉牆

　　改良了傳統的香椿拌豆腐，

　　這道菜“站”了起來

　　最底層是手工老豆腐，

　　第二層是滿滿的蟹粉，

　　最上層則鋪滿了香椿。

　　層層疊加後，

　　口感一下子有了飛躍，回味悠長。

　　快來喫喫看，實現香椿自由吧~

　　滕氏農家大院

　　菜 單

　　莓汁小番茄、香醉滷拼、土竈燉老鵝、桂花焗兩樣、浪花桂魚、農家手工豆腐、竹林鮮筍、西餅走油肉、八寶金南瓜、農家地瓜窩窩頭、沙拉雞蛋盅

　　沙拉雞蛋盅

　　沙拉也要做得精緻！

　　雞蛋煮熟，挖出蛋黃，

　　把拌好沙拉的玉米、胡蘿蔔、青豆等放進去，

　　小巧可愛。

　　農家地瓜窩窩頭

　　用地瓜粉和紅糖手工製作的窩窩頭，

　　可比市面上常見的蕎麥麪窩窩頭，

　　味道更香，口感更細膩，

　　營養也更豐富。

　　浪花桂魚

　　八寶金南瓜

　　南瓜蒸至八分熟，雕刻成盅。

　　裏面盛好紅棗、蓮子、銀耳、西瓜、

　　火龍果、獼猴桃、南瓜粒、葡萄乾、桂圓，

　　燉出一碗甜羹，

　　清新甜潤，恰到好處。

　　向南閣

　　菜 單

　　鹽烤白米蝦、精品冷菜小拼盤、翡翠牛肉粒、農家小魚凍、醉香核桃、醬汁浸鱸魚、鮮蝦小棠菜、豉椒南瓜蒸膏蟹、富貴蟹肉年糕、桂花拉糕

　　翡翠牛肉粒

　　富貴蟹肉年糕

　　醉香核桃

　　這麼有意境的農家菜，

　　是不是和小布一樣看到流口水？

　　本次比賽中的所有菜品，

　　都是桃花節期間的浦東特色菜哦，

　　有些過了時節就沒有了，

　　喜歡的就抓緊時間去嚐鮮吧！

　　編輯：姜天瑤

　　攝影：黃日閱

　　美味創意，你在看嗎？