美食就像是一個地方的味蕾方言

地理氣候，對於食物的選擇當地人總有自己的偏好

這些獨到的”吃貨經驗“

不僅濃縮在特色小吃裏，更體現在日常

廈門人餐桌上常見的這10道菜

你吃過幾道，哪個又是你的最愛呢？

1

薄餅

嚴格說來，它也許不算一道菜，但卻出現在廈門人每一個重要的日子裏。過年吃薄餅，開春吃薄餅，家裏有喜事也吃薄餅。廈門人喜歡需要自己動手才能吃到嘴裏的那一份體驗感。海苔、肉鬆、貢糖等十來種料都要包進去，滿足地大咬一口，是家的味道。

2

炒花蛤／海瓜子

不知道吃什麼的時候，媽媽常常就會買上一盤肥厚的花蛤，加上蔥蒜一起爆炒，一定要加點辣椒纔夠味。花蛤肥嫩鮮美，特別是裏頭夾帶着的湯汁，尤其下飯。海瓜子同樣也很常見，但要炒好它可要有點功夫，一不小心就會縮水。

3

海蠣煎

雖說是來廈門遊客必打卡的小吃之一，但海蠣煎在廈門人的餐桌上並不少見。加地瓜粉加雞蛋，最少不了的總是那一抹紅豔的甜辣醬。剛出鍋的海蠣煎蘸着一些甜辣趁熱下肚，甜和辣、香和嫩在口中融合，又嫩又香！

4

醬油水雜魚

在廈門，有個神奇的現象——就是什麼海鮮都可以拿來煮醬油水！尤其是海魚,最常見的做法就是醬油水和清蒸,再後來,連蝦,魷魚,貝殼類的都可以做成醬油水口味的。當然最常見的還是醬油水雜魚，不用多名貴的魚，只要夠鮮，簡單卻最是鮮甜。

5

幹煎

能和醬油水並駕齊驅的另外一種做法大概就是幹煎。黃翅魚、金線魚、白鯧魚……簡單用鹽調味，煎得乾乾香香的，配稀飯我能連吃三碗。

還有一道更澎湃點的吃法就是煎蟹。金燦燦的蟹膏佔據了大半個蟹殼，蟹肉和蟹殼嚴絲密合，除了殼就是肉，肥美得不留一點縫隙。哪顧得上什麼形象，直接上手抓，弄得滿手汁也無所謂的酣暢淋漓。

6

白灼小管／蝦

注重健康和原汁原味的媽媽們更青睞白灼的做法。新鮮的海鮮用水灼熟，簡單地調上一碟醬料，就能享受來自大海最原始的鮮甜。脆嫩的小管，鮮甜的大蝦，最適合下酒的螺類，廈門人的宴客席少，總是少不了一碗白灼。

7

薑母鴨

天冷要補冬，在老廈門人的眼裏薑母鴨可絕對是實打實的硬菜了，薑片一煲，香味就溢滿了整個屋子，大鴨腿總是要留給孩子的。不想做飯的時候，在熟悉的那家薑母鴨店，切上半隻薑母鴨加菜，並是妥帖的一餐。

8

四物湯

深黑色的四物湯熬得濃稠，香氣撲進鼻腔，暖意就開“入侵”了。燉得軟爛的鴨肉或是鴨內臟，吸收了四物獨特的藥香。咕嘟咕嘟一碗喝下肚，鮮美飽足！要是用熱湯泡上面線，就是一碗吃完能暖到腳底的深夜佳品。

9

炸五香／醋肉

炸得酥酥脆脆的炸五香對孩子們來說是零嘴，對大人來說是下酒菜，蘸着特製的醬料啊，一個人三五條都是忍不住要吃下去。

還有炸醋肉、炸菜丸、炸海蠣、炸芋棗...我大閩南就是愛炸。

10

芥菜飯／炒麪線

最後的主食，當然少不了一碗鹹香的芥菜飯。淡淡的米香中也帶着芥菜獨特的爽口，就着花生米香，或是添上些甜辣醬，不用菜都能吃下一大碗。

簡簡單單的面線糊，加上包菜、豬肉一炒就是滿滿一鍋，想要更豐富點的再加上點雞蛋、乾貨，反正怎麼炒都是香噴噴。

噥～這10道廈門餐桌上常出現的家常味，你吃過幾樣？我知道好吃的還有許多許都，剩下的換你來告訴我唄。