前几天朋友转寄一段"文茜世界周报"的影片,

内容是关于在美国奥勒冈州,发现了一批死不了的小麦,

之后的研究结果证实这批是基因改造过的小麦,

Os.这段影片配乐还蛮耸动的,

顿时让我有在看生化电影,或恐怖攻击的错觉!

 

好吧!姑且不论基因改造过的食物,对人体的伤害性,

光是美国小麦出问题,就让我很头大,

真的超想捏爆那些无耻的奸商,贪婪的官员;

 

台湾的食安问题层出不穷,现在又冒出个美国小麦,

这不就代表我们所有的面粉类制品都有事吗?

因为世界最大的面粉来源,就是美国和加拿大啊!

天呀~那我们究竟还有甚么能入口呢?

 

自从这段影片在我心底投下阴影后,

对外头卖的面包都有点战战兢兢,但为了要继续吃面包,

只好另寻它国面粉,然后卷起袖子,拿出面包机自己来吧!...

Os.其实我们台湾也有生产小麦喔!只是产量不多,价格也偏高!

 

在橙品材料行发现了一款百分百北海道的面粉,

询问老板后才知道,北海道面粉的特色是柔软,小麦香浓,

当下马上买回家,拿来试做这款苹果面包,

果真...刚打好的面团,带了一股柔软劲啊~Os.让人有点难整型说!

 

今天的苹果面包做法,还是参考之前那本~"不发胖蔬果香面包"

Ps.为了要消耗上次买的全麦面粉,

所以在总量250g的高筋面粉里,混了30g的全麦面粉.

 

::材料A::

高筋面粉230g+全麦面粉20g

砂糖两大匙

盐3g

奶油20g

鲜奶180ml

速发酵母3g(我是用白神酵母,所以是5g)

 

::做法::

把材料A放进面包机里,按14面包面团模式即可.

 

::材料B::

苹果600g

砂糖180g(我是用冰糖)

::做法::

苹果削皮(皮先保留起来).

苹果切成小丁状,和糖以及苹果皮一起放入锅中,

先开小火并盖上锅盖,等煮滚后再掀开盖子,并且转中火,直到水份收干,

过程中要顾火并搅拌,不然会黏锅底,

完成后记得把苹果皮夹起来,不然影响口感.

Ps.建议最好前一天先煮好冰箱冷藏,

不然时间会太赶,果酱刚煮好太烫,一时无法放凉很麻烦!

在等待面团打好同时,先取一圆形容器(我是拿蛋糕模型),

里面铺好烘培纸,因为怕等会儿面包出炉时,会黏在模型上拿不出来!

 

当面包机行程14跑完后,取出已经发酵过一次的面团,

先整形成圆球状且收口要朝下,盖上保鲜膜静置约五分钟后,

再用擀面棍上下推动成长方形,

冷却的苹果果酱平铺在面团上,

把面团卷起成柱状,用刀平均切六段,

并排围一圈,放在铺好烘培纸的模型中,

接著进行二次发酵,书上仅写须温度30度的环境发酵,

所以我直接在微波炉里头,摆上一杯热水充当发酵箱,

不过我发酵的时间略长,约一小时左右.

 

接著烤箱预热190度,烘烤25分钟即可.

Ps.每台烤箱上下火温度都会不太相同,我是用烘王烤箱,

所以中间又得调整温度.

当当当~时间一到出炉啰!

一口咬下料多实在的苹果面包,真是又香又软呢!

 

脑海突然浮起小时候,在学校福利社卖的苹果面包,

当时也觉得是人间美味,只要有十元就可以买一包.

Os.刚刚上网找一下图片,果真还让我找到了!

现在的小孩子应该吃不到这种面包了吧!

 

记得以前还有夹草莓果酱的,香香甜甜带股奶香味,我猜香精应该放不少吧?!

后来去菲律宾玩,发现菲律宾的面包店几乎都是这种面包,

味道很像...而且超便宜,买一堆在机场等机时,吃得不亦乐乎!

Os.找到怀旧的苹果面包食谱:

http://icook.tw/recipes/84256

下次可以来挑战看看!