没有苹果的苹果面包［食谱］Apple Bread
苹果面包 Apple Bread
苹果面包是１９６３年山东的退役上校刘哲基发明的，因为苹果在当年是有钱人才吃得起的，再加上苹果西打汽水广告打很大，于是「苹果面包」就此产生。
其原始制作灵感来自国军的军用口粮。成份中不含苹果，苹果只是商品名称的一部份[维基百科]。
本文配方来自怀旧糕饼2：再现72道古早味 Ｐ１８６
材料：
中筋面料及低筋面粉各３００克 细砂糖８０克
牛奶１００ｍｌ 苹果牛奶２００ｍｌ
（或只用苹果牛奶３００ｍｌ）
酵母粉 ６克 盐７克
鸡蛋 二颗（含壳约１００～１１０公克）
奶油 １００克
注：若用中筋面粉制作，吃起来比较偏馒头口感
步骤一:
先将材料(包括牛奶，苹果牛奶，糖，塩，酵母粉，鸡蛋〉
(奶油除外)先用慢速打２分钟，
待成团后转快速再打３分钟，这时大约可拉出薄膜。
面包好吃的秘诀：
１．奶油后放（用冰奶油）
２．这个阶段的薄膜拉开后戳洞，洞口是圆滑的
步骤二:
加入奶油先转慢速打2分钟至奶油与面团融和后
转快速打３分钟后取出面团
注：奶油要成团后才加(最好用勾状搅拌器不要用浆状)
步骤三:
容器内抹些油放入搅好的面团盖上保鲜膜静置60分钟
步骤四:
此时面团已膨胀约至两倍大，桌上洒些粉，
轻轻移到桌上，先用手拍扁再用杆面棍
杆成0.5公分厚的长方形，用压模或
刀子切出所须大小(如书上尺寸)
步骤五:
排入烤盘表面擦奶水或蛋液，预防表皮干燥，
静置３０～４０分钟(视冷热及发酵情形)
约膨胀至二倍大至花纹看不清
步骤六:
烤箱预热１７０度，放入发酵完成的苹果面包，
上下火１７０度烤１０分钟。
２０１８全省分享会场次
《怀旧糕饼3：跟著老师傅做特色古早味点心》
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《怀旧糕饼90道》
《怀旧糕饼2》
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