前一陣，我和小白去吃了傳說中的北京第一大盤雞。自從吃完後，小白天天唸叨着什麼時候還能再去吃。無奈山高路遠，所以，我決定自己在家做，大，盤，雞。沒想到一百塊錢一份的大盤雞我用30塊錢就給他做出來了~ 滿滿當當的一大盤，撐到打嗝！

大盤雞有葷有素有主食，雞肉鮮美潤滑，土豆軟糯入味，麪條吸滿了湯汁，Biu一下就能吸進嘴裏，可以說是肥腸滿足人的食慾了~

食材：

整雞、薑片、料酒、大蔥、糖、大蔥、幹辣椒、花椒、八角、耗油、老抽、啤酒、彩椒

步驟：

1、首先把雞肉切塊，女孩子在家操作不方便的話，可以提前讓店主幫忙切好哦。

2、倒入冷水鍋裏焯水。冷水下鍋是爲了更好地祛除髒東西和腥味。

3、放入薑片，料酒和大蔥段。

4、大火燒開後煮5-8分鐘，撇去浮沫。

5、撈出雞肉塊後用熱水沖洗乾淨。

6、炒鍋內放油，然後再放入少許糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。

7、倒入雞肉塊煸炒上色。

8、然後放入蔥片、薑片炒至雞肉收縮。

9、然後再放入幹辣椒、花椒、八角、耗油、老抽。

10、翻炒均勻。

11、最後倒入啤酒與雞塊齊平，放啤酒可以再一次祛除腥味，讓雞肉更加軟爛。

12、大火燒開後轉小火燉20分鐘。

13、土豆切大塊。

14、放入燉着的鍋內。繼續燉20分鐘。

15、彩椒切塊。再次放入鍋內，最後再燉3分鐘斷生。

16、加入適量鹽調味。

17、大火收汁後盛出。記得要留點汁拌麪哦。

18、先嚐一塊吧~

19、接下來滿足小白的願望，做繪面片，容器內放入中筋麪粉200克 ，鹽2克和食用油5克。分多次倒入水100克，攪拌攪拌。

20、揉成粗糙的麪糰後靜置1個小時。

21、醒好後，桌子上撒點油，繼續揉至表面光滑。揉成橢圓形，切割爲幾個小塊。

22、然後再用擀麪杖擀成薄片，然後在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴麪的時候從中間好分開。

23、將面片兩面刷上植物油，放在托盤裏。蓋上保鮮膜，繼續醒2個小時。

24、用手把面扯成長條狀。

25、水開後放入鍋內，煮至無白芯後用漏勺撈出。一定不要煮太狠，要保持面的韌性。

26、淋上湯汁拌一下，再盛點菜。已經迫不及待的要吃啦。

小貼士：

1、雞肉過水是爲了把髒東西和血水去除掉，加料酒是爲了去除雞肉的腥味。

2、如果喜歡吃辣的可以多放點幹辣椒。

3、如果不喜歡土豆過於軟糯可以把土豆提前過一下油。

4、大盤雞可以選擇三黃雞或者土雞，口感好一些。

5、如果實在不喜歡的啤酒的味道，可以換成清水。