夏天的尾声才介绍冰品似乎有些怪异，但我们想介绍的是这家店本身的用心。就算不吃冰，也可以去尝尝他们冬季限定的时令甜点。一样有著丰富的日式风情。

谈冰。James首先跟我们解释日本冰与台湾冰的差异。他说台湾吃的是配料冰，选三样，选五样……；但日本冰的重点的酱料，从新鲜的水果打成泥，和各种费时间工夫的熬煮。口味多变、有层次，就是完整地将甜点精神注入冰品中。店里的每一道冰品都要搭配各自独特的酱料，准备起来会比台湾冰要繁复得多。

他说他在日本四年之间，觉得日本的冰从外观上和口味上都有胜过台湾传统刨冰的地方，加上四年的甜点学习及制作经验，让他决定把台日风味及甜点精神整合起来，带给台湾顾客一种全新的体验。所以他保留了日本冰的外观，但又在冰品中藏进些许较有口感的配料，让台湾客人不至于不习惯，又能享受到全新的风味。

他说他们把每一碗冰当成一道菜来做。所以也为每道「菜」设计了不同配菜（side dish）让你在味蕾开始疲乏的时候，能够有不同的味觉刺激。其用心可见一斑。

而冰品的口味上，他也不停精进调整，到连自己也喜欢吃才行。所以口感绝对不能过甜，必需要有层次感，让吃完份量很足的一碗冰变成理所当然的事。这些并不简单。在访谈和试吃的过程中，我们才明白，一碗美观又美味的冰需要投注多少时间和控制多少细节。

也邀请你去品尝。

 

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美食企划：Alex

撰搞：Bruce

摄影：志鹏