馬卡龍這種西式點心王子，能不能自己學會做？
馬卡龍完全可以自己學會做，很多做烘焙的寶寶不敢嘗試馬卡龍，覺得失敗率很高，也會出現各種問題，其實學會馬卡龍真的不難，掌握好以下幾點就可以啦！
1、 法式馬卡龍，相對較為簡單，不需要像意式馬卡龍那樣去熬糖，直接打發蛋白混合粉類翻拌晾皮烘烤，所以主要分享下意式馬卡龍的做法。
2、 意式馬卡龍，相對操作更為複雜些，需要熬意式蛋白糖，分享給親一個意式馬卡龍的配方：
① 杏仁粉90g和糖粉90g一起混合過篩，33g蛋清拌勻
② 33g蛋清加15g細砂糖，打發成堅硬的八分髮狀態
③ 同時熬糖，22g清水加75g細砂糖一起做小火煮到118度立刻關火
④ 把熬好的糖水迅速一點點滴落的樣子加入到蛋清里，同時蛋清迅速高速打發，打到溫度慢慢降下來再停，成為穩定的意式蛋白霜。
⑤ 蛋白霜分三次一點點加入粉類中翻拌均勻，這時候一定要注意，第一次加入是犧牲部分蛋白，可以大力混合均勻，第二次和第三次動作要輕柔，不能拌的時間長，杏仁粉容易出油起油斑，也不能翻拌不均勻，用翻拌的手法，讓刮刀帶著麵糊轉圈，盡量短時間快速拌勻。
⑥ 辦好的狀態是抬起刮刀，麵糊呈緞帶狀飄落即可。
⑦ 裝裱花嘴在烤盤上擠小圓，晾皮，晾好的皮用手輕碰不粘手，根據家裡的濕度來判斷時間就好。
⑧ 入烤箱，150度15分鐘就好。這個時間也要根據自己家的烤箱來磨合。
3、馬卡龍製作失敗原因會有很多，要特殊原因特殊對待，但自己家庭製作學會還真是不難呢，很多小細節要注意，比如一開始拌好的粉類和蛋白要保鮮膜蓋好防止太幹了，打蛋白霜一定要用電子溫度計測量溫度，慢慢倒入蛋白，高速繼續打發，不能溫度下降太快等等，一定要多嘗試多試驗哦~~
當然可以啦，你可以先去學習，然後多多練習，之後就可以自己在家做出好看又好吃的馬卡龍了，同時你還能多學幾樣，這樣在家裡閑暇之餘做上一些，讓生活充滿色彩
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