地中海饮食的三大必有：番茄、橄榄、海鲜。

以海鲜为重，可做各种的变化。

其中一个有趣的料理就是Stuffed Squid，是以透抽来填塞各种口味的海鲜料理。

但是内容物不是义大利腊肠加上牛猪混绞肉，就是ricotta cheese加上欧式菠菜，就算在亚洲买得到，买回去后用到的机率却很少，因为亚洲菜根本不适合。

 

为了不浪费，最好还是能以中西都可料理的食材来呈现多样性。

更重要的一点，作饭若能以最简单的手边工具、最简单的方法完成那就更好了！

像是“青酱炖饭”，以：

懒人的方式1:"刀切青酱烹调法"，无须果汁机，随意切切就可烹调出青酱的味道。

懒人的方式2:以“青酱炒饭”呈现，不仅能吃到欧式料理，也能合亚洲人的胃口，一点也不腻口。

 

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材料(一人份)

透抽or中卷----------------1只

白饭-------------------------1碗

柠檬-------------------------1片

[青酱]：

罗勒or九层塔-------------2束

松子or坚果----------------少许

蒜头-------------------------3瓣

洋葱-------------------------半颗

橄榄油----------------------2汤匙

[调味料]：

盐----------------------------少许

综合香料-------------------适量

胡椒-------------------------适量

帕玛森起司----------------适量

 

做法：

1. 切：洋葱末、罗勒末、蒜末。

   捣：一半松子碎。(可以刀柄做处理)

   腌：透抽两面，少许盐。

 

2.中火，下青酱料：蒜、洋葱、松子、罗勒、橄榄油，炒香。

   关火，青酱历油移至白饭上，剩余油留在锅中待煎透抽。

3.青酱拌白饭、 帕玛森起司、剩下的另一半松子(喜欢就多加点)后，将饭填入透抽。

4.透抽以牙签封口煎至两面金黄，脚可在一半过程中加入以免过熟。

 

 

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关火，装盘，挤上柠檬汁，撒上调味料，完成。

 

好吃秘诀

• 透抽以室温的温度为最佳烹煮状态，因为透抽不宜煎过久，否则会有塑胶口感。
• 青酱饭填满但不塞紧，因为透抽在烹煮的时候会膨胀。 
• 脚可切丁拌入沙拉或是剩下的青酱饭食用。