港式飲茶好喫的腸粉-蔥花炸雙兩
港式飲茶最具特色的餐餚莫過於腸粉這道菜色了，由於腸粉的餡皮嫩，嚼起來帶些彈性，加上澎湃的內餡，淋上爽口甘甜的醬汁，讓人愛不釋手
腸粉多以內餡主要食材作為取名依據，不同的內餡食材喫起來各有千秋，而喫法也不盡相同，如同西式的上等牛排，配上海鹽的佐料，就能喫到原汁原味的甘甜；若是口味較重，則搭配黑胡椒等牛排使用醬料
以晶華港式飲茶的「蔥花炸雙兩」來說，油條是腸粉主要的內餡，採用現場高溫酥炸，並不回鍋的一次處理方式，因此，久放不喫時容易軟化
那「蔥花炸雙兩」腸粉怎麼喫呢？
以下就分幾個步驟來告訴大家，如何正確食用這道「蔥花炸雙兩」吧！
「蔥花炸雙兩」由於不回鍋的因素，內餡的油條較容易軟化，加上腸粉的餡皮如果久放後，因水份紛蒸發後較易乾澀，喫起來的整體感覺扣分許多
因此，在點這道菜色的同時，晶華港式飲茶的工作人員都會再三提醒要盡快食用這道菜色，而我們也經過實驗後，發現最佳的食用時間點，我們稱作「蔥花炸雙兩的黃金比例」！
一、由於「蔥花炸雙兩」是與醬料分盤上菜，而剛酥炸後的油條未經醬油的調配硬度也較厚，喫起來容易讓口腔受損，所以剛上菜的時候不建議馬上食用喔！（謎之聲：不趕快食用那要幹嘛呢？）
二、上來的「蔥花炸雙兩」不能馬上食用，但要趕快淋上特調的醬汁，如此一來餡皮能鎖住水份，油條較容易入口，喫起來會入味許多！但是現在還不是喫的時候喔！（謎之聲：還要等喔..？）
三、淋上醬汁後，由於分佈較不均勻，所以必須要用湯匙來反覆的「舀起淋下」，讓底下的腸粉不會因為吸收過多的醬汁而糊掉，上面的腸粉也較不容易乾澀！約莫反覆這項動作 1 分鐘左右就可以開始食用啦！（謎之聲：終於可以喫啦！）
整個過程的黃金比例約為三分鐘內，在這個時限喫起來的感覺是最爽口的，若是超過時間的話，就享用不到「蔥花炸雙兩」的美味，所以大家可千萬要好好的抓準時間囉！
晶華港式飲茶
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