豆瓣醬是通過黴菌發酵的，所以會有很多菌絲，在外界溫度高的情況影響下，菌絲會再一次活躍就會長黴，為了控制菌絲生長，豆瓣醬裡面需要加入食鹽生抽等鹹味來抑制黴菌生長。

家裡自製的豆瓣醬發黴了，可能就是因為溫度高所致，也可能是鹹度不夠致使菌絲生長。可以把上面起黴的一層豆瓣醬舀出去不要，再加一些食鹽或者生抽進去，這樣就不會再長黴了。

長黴了的那些不要喫，如果你喜歡喫諸如黴豆腐臭豆腐之類的發黴發酵食物，就可以喫。。。下面好的可以放心喫。喜歡喫創意美食的可以關注我哦！

不要食用了,下次注意做的時候,注意細節