豆瓣醬是用黃豆還是用蠶豆生產的？
豆瓣醬是用蠶豆做的，那個四川成都郫縣的豆瓣醬非常出名，素有四川美食材料之王美稱。工具/原料
鮮紅辣椒 (5斤 )
幹辣椒 (1.5)
幹豆瓣 (2.5斤)
紅花椒 (0.9斤)
老薑 1斤
鹽 1.5斤
白酒 7兩
方法/步驟
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把買來的胡豆洗乾淨，洗乾淨才能拿來喫嘛！不過我們現在還不能喫，還要把胡豆去殼，然後拿到沸水中煮幾分鐘，然後撈出來嘛！等它散熱之後就可以進行下一道工序啦！！！
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這一步我們要把碎渣淘走，免得喫的時候哽牙，拿到冷水中降溫。把豆瓣放進早就準備好的麵粉裡面，這麵粉可是要上等的麵粉，低端無質量的麵粉做出來的，味道就不一樣啦，至少要保證原味嘛！
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攪均勻攤放在那個簸箕裡面，這樣豆瓣就會不斷產生微生物，他們會發酵，然後豆瓣變得很有味道哦！第一個步驟就這樣。
方法/步驟2
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發酵完成之後，我們可以把長黴的豆瓣放到一個缸子裡面，重點來啦！
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把事先準備好的食鹽，還有清水，切記食鹽不可過量喲！因為這樣做出來的豆瓣只有你自己喫呀！然後混合均勻地進行翻曬，白天晚上都要注意擺放的時間和天氣，不要讓雨給淋濕羅！
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最後，我們就把事先準備好的：鮮紅辣椒,幹豆瓣,幹辣椒,紅花椒,老薑,白酒....這些東西都給我一股腦地撒下去，這樣的豆瓣看起來就會很有食慾的啦！
謝謝邀請，豆瓣醬是用蠶豆製作的??????
豆瓣醬是一種調味品，主產於四川，貴州，湖南等地，豆瓣醬有川菜之魂之說，品牌有鵑城，恆星，丹丹，雙麗等等，主要材料蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，不同的豆瓣醬有不同用處，炒菜用紅油豆瓣醬，火鍋有火鍋豆瓣醬。豆瓣醬有粗細之分，深受人們喜愛。
謝謝邀請，豆瓣醬一般用蠶豆製作，做法如下：
1、幹蠶豆浸泡，洗乾淨；
2、生薑洗凈切末；
3、鍋裏倒油，油熱後，放入薑末，爆香；
4、放入泡好的蠶豆，加少許食用鹽，煎至金黃；
5、放入辣椒醬，炒勻即可。
豆瓣醬有大豆醬，蠶豆醬兩種！東北八五三豆瓣醬<鹹口7九三豆瓣<鹹口>醬，鮮族甜豆瓣醬等郫縣豆瓣醬<裡面有蠶豆，感覺也有少量大豆。>
豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃鬱的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。
四川的紅油豆瓣是用蠶豆做的，最出名的就是郫縣豆瓣！
豆瓣醬是用蠶豆和辣椒做的。
豆瓣醬，黃豆和蠶豆這2種豆子都可以做，
用蠶豆做的噢
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