全世界估计就印度人这么制作冰淇淋，滚筒冰淇淋，要怎么冷藏？

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春天已经到来，夏天还会远吗？相信已经有不少朋友换下冬装，将厚厚的毛衣和外套塞进衣柜里，换出可爱的春装和清凉的夏装，等待炎热天气到来。到了夏天，吃货们最不能缺少的就是各种各样的冰淇淋。哪里的冰淇淋最好吃？有人说是意大利的Gelato，有人说是土耳其的Dondurma，但下面要介绍的，则是印度街头的花式冰淇淋。

印度酸奶

印度冰淇淋

第一种要介绍的是印度的“滚筒冰淇淋”，顾名思义，这种冰淇淋是通过一种“滚筒”制作出来的。冰块被固定在滚筒上，小摊贩们在滚筒的冰块上浇上椰浆、蜂蜜、色素等原料，滚筒迅速转动，将食材均匀依附在冰块上。滚筒冰淇淋的转筒，有的是人工，有的是电力，就是不知道在印度这么炎热的天气下，这些冰块是怎么冷藏保存的。

滚筒冰淇淋

下面这位小哥制作的就是西瓜味的滚筒冰淇淋，他把西瓜按在冰块上，挤出西瓜汁，这样做出来的就是西瓜味的冰淇淋，可以说是名副其实了。当客人点了冰淇淋之后，小摊贩把刮刀放置在冰块下，转动滚筒，刮下来的刨冰自带甜味，因为刨冰呈条状，很适合街头的印度消费者们手抓着吃。

西瓜味滚筒冰淇淋

制作滚筒冰淇淋

第二种要介绍的冰淇淋是Kulfi，意思是冷冻乳制甜品，这也是传统的印度冰淇淋，外观上和我们一般见到的冰淇淋非常相似，但密度很大，所以比普通冰淇淋更结实一些，需要更长时间才能融化。制作成Kulfi的原料有很多，最常见也是最传统的是牛奶和芒果，其次还有开心果、橘子、番红花等50多种味道，最受欢迎的味道是玫瑰牛奶。

Kulfi

第三种要介绍的冰淇淋是印度刨冰，印度刨冰和上面的滚筒冰淇淋还是有一点差距的，最大的差距就在刨冰的研磨方式上，滚筒冰淇淋研磨出来的刨冰是长条状，口味预先调试过。印度刨冰则是将冰块放置在刨冰机上研磨，研磨出来的冰用手捏紧，放进容器中，加上色素、酒、水果、坚果等配料。比较便宜的刨冰通常是用色素调和甜味，高级一点的用水果和坚果，很容易看出差距。

印度冰淇淋