众所周知，北京的美食小吃是非常多的，其中最出名的就是北京烤鸭了，很多人去北京都会去尝一尝的，而这北京烤鸭如今已经火遍全球了，外国人也爱吃。除此之外，还有卤煮火烧、炒肝、炸灌肠、豌豆黄、驴打滚等等，真是多到数不尽了，没十天半个月肯定是吃不完的。

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其中这炸灌肠就是北京人很喜欢吃的特色小吃了，在很多大街小巷都能看到炸灌肠的小摊或者店面，路过闻到香味都会忍不住去卖一份来尝尝。而这灌肠了其实是没有大肠的，而是一种用绿豆淀粉和其他粉类混合而成，做成长长的淀粉肠，煎的时候会用猪油，所以闻起来就有一股大肠的味道，故而得名炸灌肠了。

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但是最初的灌肠的确是用猪大肠灌上淀粉和碎肉做成的，后来人们把碎肉去掉，用红曲和香料代替，而到现在就发展成为只有淀粉的灌肠了。而在老北京人的记忆中，最好吃的炸灌肠肯定是隆福寺的丰年灌肠，很多人都会专门去这吃灌肠，但是因为某种原因就关闭了20年，直到前阵子才重新开了，不少老北京人都去找回忆了。

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不过这丰年灌肠的味道再也回不去了，味道变得不再正宗 ，看这炸灌肠的锅就不一样了，因为正宗的炸灌肠锅都是有一个隔板，这样就可以把炸好的灌肠放在上面沥干油分的，但是这家店却是炸完之后，直接捞出来的，吃起来就会比较油腻了。然后淋在炸灌肠上的蒜汁，颗粒感很明显，正宗的应该要捣烂成泥，吃着口感会更好。

除此之外，大家都知道炸灌肠得用猪油才会香的，但是这家店却用豆油，这样一来，原本炸灌肠该有的就都没了，所以这味道吃起来挺让人失望的，真是让人不敢恭维了。而且这炸灌肠的价格还不便宜2两一份卖20元，也就是说一斤灌肠就要200元了，这比猪大肠还要贵了。对此，不知道大家怎么看呢？