食谱 | 欧洲厨房 - 台式酸辣汤，零失败美味汤品!
在台湾随处可见的酸辣汤，一碗30元左右的便宜价格，本来就不太做亚洲餐点的我，想都没想过要做这道料理。
直到有一天，在柏林时冷飕飕的傍晚，
Mr. S跟我说，「诶我们回家的时候到车站Asien Imbiss(亚洲料理小摊贩)，买个酸辣汤回家，配点简单的食物当晚餐好不好？」
Vivi:「那边的酸辣汤好喝吗？」
Mr. S: 「不错啊，好像跟我在台湾喝到的很像！」
回到家打开汤盖，Vivi眉头一皱，这汤的颜色怎么看都『完全不一样』，
尝了一口...这是泰式酸辣汤好吗!!!!!
很明显加了一堆泰式酱料进去，口味差多了=_____= Are You Kidding Me?
为了让S和他家人了解，台湾的酸辣汤虽然是平民料理，但美味程度是眼前这碗无法比较的，所以洗手作羹汤...就决定来煮这道汤品了。就是这样不太浪漫的开始XD
p.s. 之前没有想要写食谱，完全没记录准备过程的照片XD
份量: 一大锅，约6-8人份
食材 - 可依个人喜好增减
- 牛or猪绞肉300g (我通常用牛猪混合的绞肉)
- 红萝卜3-4小条
- 姜 适量
- 黑木耳(干的大概一碗，用温水泡软)
- 干香菇(泡软备用)
- 豆腐
- 金针菇
- 蛋2颗(打散)
- 巴西利or青葱(点缀调味用，可省)
调味料
- 盐&胡椒适量
- 高汤块3-4块(我使用有机蔬菜高汤块)
- 酱油一匙(提味用，可省)
- 太白粉2大匙加冷水拌匀(若有其他可勾芡的粉也可代替)
- 辣椒适量(我是用干辣椒，因为个人爱吃辣，所以会加一些，但姜也会辣，所以请斟酌使用)
- 醋
- 香油(可省略)
作法/步骤
- 先将食材清洗，红萝卜、姜、黑木耳、香菇、豆腐切丝备用。
- 红萝卜丝先炒一下，加入绞肉和姜炒熟，淋上一匙酱油提味。再加入黑木耳、香菇拌炒后熄火。
- 大锅准备好热水，步骤2完成的料倒入锅中，水至少高于食材。
- 高汤块加入煮滚。 (可自行斟酌高汤块数量、盐巴)
- 加入豆腐、金针菇、并以胡椒、醋、辣椒，调和至个人满意的口味。
- 加入蛋液搅拌形成蛋花。
- 太白粉水慢慢加入，调整喜爱的勾芡口感，即可熄火。(要煮一下勾芡的感觉才会越来越明显)
- 盛入碗中，最后淋上一点香油、巴西利or青葱点缀，就可以享用啰!
是不是超简单的呢？第一次做也是零失败!! 因为我也是第一次尝试:p
其实花最多时间的大概是食材切丝吧! 煮汤的过程倒是很快也很简单。
如果家中有好用的厨房工具会省力很多! 打算回德国后再入手一组Börner蔬果削切组:D
食材部分每次煮都会不大一样，毕竟在欧洲超市，也不是什么说买都买得到...
酸度、辣度、浓稠度也可以自己调整，像我不大喜欢太勾芡的汤，所以以前在台湾反而很少喝酸辣汤，但自己煮就可以调配。
另外，因为Mr.S和S爸有敷质过敏，
Vivi特别买了越南米纸，准备越式春卷配菜搭配:) 还可以把酸辣汤剩的食材通通包进去
酸辣汤在德国是直接翻译为Sauer-scharf Suppe，不过在丹麦看到餐厅翻译Peking soup(北京汤?)
许多国家都有口味食材变化的酸辣汤，
夏天开胃、冬天加点辣暖身，是道简单又美味的经典汤品喔!
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