竹筍原產於中國,是竹子地下莖節上冒出的芽,品種衆多,全世界共計約有500多個品種。竹筍中,尤以春筍、冬筍味道最佳,冬筍是在冬天竹筍尚未出土時挖掘質量最好,春筍則是在春天竹筍已出土時挖掘的,質量較次。

　　竹筍含有天冬醯胺,使其擁有獨特的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良。

　　竹筍含有大量粗纖維,可促進胃腸蠕動,減少糞便黏度,使糞便變軟利排出,用於治療便祕,對胃腸道癌症的預防也十分有利,並能清除體內多餘脂肪,對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

　　竹筍含有大量的鉀,鈉含量卻極低有利於平衡膳食中攝入的過多鈉鹽。竹筍特別適合女性、肥胖者、心腦血管疾病患者和消化道癌症患者食用。

　　竹筍中蛋白質含量較高,但必需氨基酸中的甲硫氨酸含量較低,與穀類搭配食用營養更全面。

　　竹筍很吸油,與脂肪含量高的食物搭配食用,可以解油膩,也是減肥瘦身的好方法。竹筍單獨烹飪時稍帶苦味,與肉類搭配則十分鮮美。

　　吉祥三寶

　　原料：扁豆150克,竹筍150克,白果100克,枸杞子50克,鹽、白糖、雞精、色拉油各適量。

　　做法：扁豆擇去兩頭和老筋;竹筍切段;枸杞子用水泡好。將扁豆、竹筍放入沸水中焯水。

　　鍋加油燒熱,下扁豆、竹筍、白果、枸杞子炒勻,加鹽、白糖調味,加雞精,炒熟。出鍋時把扁豆、竹筍分別擺在兩邊,白果、枸杞子放在中間即可。

　　小偏方：竹筍1根,去殼後切片,與100克大米一起煮成粥,適用於咳嗽的食療。

　　竹筍200克,加適量鹽,用適量清水煮爛後食用,用於胃熱煩渴。

　　竹筍200克,魚250克,一起煮湯食用,可用於輔助食療小兒麻疹、風疹或水痘初起。

　　朋友們，你們學會了嗎？