香菇是我們生活中常吃到的美味，但是一般我們買回家做飯吃的香菇，大部分都是幹香菇，我們究竟應該怎麼處理，香菇才能不流失營養，而且口感還非常好呢？快跟着小編一起去看看吧！有沒有很期待呢？進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！

香菇是一種菌菇類的食材，每次家裏面燉雞湯的時候，老媽總是會放一些香菇一起燉煮，這樣的熬出來的雞湯，不僅味道上面更加的鮮美，而且營養價值也會更加豐富。但是我們從市場上買回來的香菇，基本上都是乾的，成袋包裝的，所以想要香菇的味道好，泡髮香菇就非常的有技巧！

幹香菇之所以的是這樣的狀態，主要就是要增加香菇的儲存時間，這樣保存的時間會更久一些，所以纔將香菇烘乾或者是曬乾，老媽說幹香菇的營養價值並沒有比新鮮的香菇差很多，但一定要好好的泡發！老媽每次都是用“這種水”泡香菇，5分鐘就泡開！香菇又大又幹淨，鮮味十足！

老媽告訴我們，在浸泡香菇的時候，選擇水溫其實是很重要的事情，因爲它會直接影響到香菇的口感，而且可能還會破壞掉香菇的營養價值，所以最好是用溫水來泡髮香菇，將香菇清洗乾淨之後，去掉蒂的部分，在三四度左右的水溫中浸泡上兩個小時以上，這樣的香菇會又大又幹淨！

其實很多人會選擇使用冷水去泡髮香菇，但是這樣並不能完全的釋放出香菇所以的營養，因爲香菇中含有一種叫做是核糖分解酶的物質，冷水是沒有辦法浸泡出來的。老媽說用熱水去泡香菇同樣也是不好的，雖然時間上會縮短很多，但是會完全破壞香菇的口感，吃起來軟軟的。

所以說想要將幹香菇變成又大又新鮮的香菇，老媽水說最好的選擇還是溫水，並且我們要在溫水中加上一些溼澱粉，這是爲了更好的清潔香菇，能將香菇表皮的泥沙洗乾淨，這樣做出來的香菇纔會有比較好看的顏色！