天气好热喔怎么办？当然是「凉拌」啊！

呵呵，这是玩笑话，也是说正经的，夏日炎炎，难免食欲不振，来盘颜色缤纷的凉拌菜，开胃又消暑。而且没有油烟熏面，做完菜也依然清清爽爽，多好！

前阵子我家阿妹啊寄来婆家种的洋葱和蒜头，今年蒜头贵，得省著用，洋葱就不客气，每天想办法用掉一颗！洋葱含有硫化物，因此切开时会刺激泪腺，手脚尽量快点，而且记得把切丝的洋葱浸泡于加了柠檬汁的冰开水中，可有效降低辛呛味并增加脆度。

材料
花枝100g
干燥寒天丝5g
洋葱50g
小黄瓜1条100g
黄彩椒50g
红彩椒50g
柠檬原汁25c.c.

调味料
蒜泥1/2小匙
酱油1.5大匙
味醂2大匙
醋1大匙
唐辛子五味粉（日式辣椒粉）1/2小匙
砂糖1/2小匙
盐巴1/4小匙
柠檬汁25c.c.
香油1小匙

步骤
1.    寒天丝快速汆烫后，泡在加了柠檬汁的冰开水里3分钟左右，沥干后铺盘底（柠檬冰水先不要丢）。

2.    小黄瓜与彩椒洗净后切丝。洋葱去皮后切细丝，泡在柠檬冰水里10分钟左右，沥干（柠檬冰水还是不要丢）。

3.    花枝切细条后汆烫，捞起后继续泡入柠檬冰水里，降温后沥干。

4.    把所有调味料拌匀，淋在菜料上，搅拌均匀食用。

所有的菜料拌匀之后，每一口都能吃到丰富的口感，尤其花枝汆煮后冰镇于柠檬冰水，肉质紧Ｑ，且一点腥气都没有，超美味。