喜歡手作麪包，只因爲愛煞那食材本身的味道，還有做麪包時的那種放空，靜待麪包出爐的那種雀躍。生活有些時候，總得留點空白，做點自己喜歡的事情，每一次美食的體驗，對於我來說，都是愉悅的歷程。俺家先生卻摯愛手作各種音響設備，廢棄的鐵盒可以搖身一變爲功放，製作手工到深夜，他也是覺得快樂的。人的一輩子，總得有一些自己的愛好，生活纔會有更多的樂趣。

週末，若不需要加班，沒有家宴，最喜歡的事情就是做各種麪包，久而久之，手上也積累了幾個經典的配方，那是我們家愛的味道。優質的麪粉與黃油，香醇的牛奶與煉乳，一點糖少許鹽幾顆提子，成就了鬆軟可口，口感豐富的手撕麪包。這款麪包，不僅家人喜歡，就連柴柴都喜歡，不過要記得不能給狗狗喂葡萄乾。

【食材】麪粉（新良）520g、牛奶（風行）330g、煉乳（雀巢Nestle 鷹嘜）60g+50g、無鹽黃油40g+50g、白砂糖40g、酵母（安琪）5g、鹽6g、葡萄乾

【做法】

將牛奶、煉乳、麪粉、酵母、白砂糖與鹽，依次放入麪包桶中，酵母與白砂糖與鹽呈對角線；麪包機選擇“和麪”程序，和麪20分鐘；加入軟化的黃油，繼續選擇“和麪”程序，和麪20分鐘；靜待其發酵，大約1個半小時後，用手指戳一下面團，不會縮不塌陷即可；取出麪糰排氣，將其等分成3個麪糰，再將其中一個等分爲2個小麪糰，搓圓靜置10分鐘；剩下的黃油與煉乳拌勻。

將麪糰擀成薄片；切成條，條上塗上黃油與煉乳；將其切成小方塊；將小方塊分別堆放入6寸與4寸的圓形蛋糕模具中；可根據個人愛好，加入葡萄乾；將其放進烤箱，選擇“發酵”功能，約40分鐘後取出，已經是原來的兩倍；烤箱180℃，設置上下火，預熱10分鐘，將麪包放入烤箱的底層，烤30分鐘，20分鐘後要注意觀察，麪包上色了，即要覆上錫紙；麪包涼卻後，即可食用。

【小五食記】

烤箱的溫度各有不同，各位小主要自行調整啊。這個量若用8寸的麪包模具可以做2個麪包，用6寸可以做3個麪包，用4寸的可以做成6個麪包。我最終的成品是2個6寸的麪包，2個四寸的麪包。