包子在北方人家的餐桌上是常能看到的，真的會隔三差五吃一次。不過呢，包子的外觀雖然是大同小異，但內餡卻是五花八門。包子一般都是用麪粉發酵做成的，大小依據餡料的大小有所不同，最小的稱作小籠包，其他依次爲中包、大包。家庭常用的餡料有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉，配上不同的各種蔬菜，有韭菜、豆角、菠菜、香菇、芹菜、茄子、包菜、木耳、洋蔥、豆腐、粉條、酸菜等等。

　　包子可以充當早、中、晚餐任一餐的主食，偷懶的話只要煮一鍋粥就可以了，人口少的還可以一次多做點，存放到冰箱冷凍起來，隨吃隨熱。比如我家平日就我們老兩口，我們喜歡郊區自駕出行，有時回來晚了，直接熱幾個包子，煮個蛋花湯，也就幾分鐘的事。熱乎乎一頓飯就解決了，快捷又吃得舒服。

　　早餐家人一般都喜歡吃中餐，麪包都沒太大的興趣，今天我蒸的是小包子，就是當早餐的。豬肉餡裏放一棵大蔥，吃起來格外鮮香，還槓餓。瞧瞧這白白胖胖，圓圓鼓鼓，喧軟蓬鬆的大肉包……不知您家最愛吃什麼餡的包子呢？有時間可以試試我推薦的哦。

　　[家庭版早餐包]

　　主要食材：普通麪粉300克、酵母3克、溫水適量

　　調料：豬肉餡、蔥一大棵、薑末、蠔油、生抽、鹽、香油、植物油適量

　　製作過程：

　　1、將麪粉倒入面盆中，放入酵母，邊倒溫水邊用筷子攪拌成面絮狀，無干粉後，用手揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳發至2倍大。

　　2、發麪的過程，利用這段時間準備餡料。豬肉餡是從超市直接購買的放入盆中，把薑末、自制五香粉、植物油、香油、鹽放在肉餡上。

　　3、把一大棵蔥切好，剁碎倒入肉餡中。

　　4、倒上生抽、蠔油。所有調料放好後，包之前在攪拌均勻。

　　5、麪糰發酵至原麪糰的2倍大小，就基本發好了。你還可以用下面這個方法判斷：用刀切開面團，看看裏面的切面，如果小孔洞很多也均勻就是發好了。

　　5、把麪糰從面盆中拿出來，在案板上再揉一揉，把麪糰裏面的氣體排出來。搓成長條，做成面劑子。

　　6、面劑子的大小隨自己的意願，只要大小是均勻的即可。然後用擀麪杖擀成圓餅狀。

　　7、這時可以用筷子把餡料攪拌均勻了，麪皮上放入適量餡料，左手託底，輕輕轉動麪皮，右手捏出均勻的褶子。據說標準的包子摺子是18個哦。給咱自家人吃包子，就不追求外觀了。怎麼順手怎麼快怎麼來吧。

　　8、鍋中鋪好油布，涼水上屜，把包好的包子擺入鍋中。蓋上鍋蓋，進行二發，大約15分鐘。

　　9、點火燒開，上氣後計算時間，蒸15分鐘左右。關火後，不要急着打開鍋蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，再出鍋。

　　10、成品圖。白白的包子出鍋了。用這幾個包子當早餐非常不錯，省事又好吃，再喝上一碗玉米渣稀粥，來點醬豆腐，真比早上吃麪包舒服。如果你喜歡喝湯，來一碗雞蛋西紅柿湯也不錯。

　　小貼士：

　　1、包子包好後，在鍋中一定要進行二次餳發。這樣蒸出的包子纔好看又暄軟好吃。

　　2、包子蒸熟了，不要着急揭鍋蓋，等幾分鐘就能避免包子回陷的現象。