近幾年以來，我國食用菌科技事業蓬勃發展，不斷挖掘出新的食用菌資源，食用菌的營養價值也愈來愈被人們所認識，並參與人類的食物構成之列。菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多喫可增人體免疫力。民間常有關於菌菇的說法：要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多喫菌子少喫肉。而在歐美國家和東南亞流傳着這樣一句話，“窮人喫肉富人喫菌”。平日人們可在超市或是農貿市場，購買和食用的有平菇、香菇、草菇、金針菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、真姬菇等等。

今天我家先生從超市購買到了白玉菇，我特意上網百度了一下，查看它的介紹和營養價值。菇體潔白如玉，晶瑩剔透；質地細膩，菇體脆嫩鮮滑，清甜可口，是一種倍受國內外市場青睞的上乘山珍，是食用菌中的“金枝玉葉”。有鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓等功效。好的白玉菇外形圓潤、大小均勻，通體潔白。挑選時要選外表沒有破損的，有獨立包裝正宗廠家出品的。白玉菇營養豐富含有大量多糖和各種維生素，經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。

今天就用白玉菇做主食材，配上一些其它蔬菜，快炒了一盤色香味俱全的新品好菜，雖然沒有更多的調料，看似單一，但口感不錯，原汁原味，特別的爽口。下面就與大家分享它的製作過程。

[色香味俱全的快手菜]

主要食材：白玉菇一包、胡蘿蔔半根、青椒一個、木耳一把、雞蛋1個

調料：植物油、鹽、蔥花

製作過程：

1、先用溫水把黑木耳泡上。然後把白玉菇從包裝袋中取出，切掉根部，清洗乾淨，瀝乾水分。

2、胡蘿蔔去皮，清洗乾淨後切成粗一點的絲。把它放入一個小盆中，撒少許鹽，醃上一會兒，目的爲了讓它更入味。你會發現鹽放入後胡蘿蔔發生了變化，它的顏色更鮮亮了。

3、分別準備其它配菜。青椒先去掉根蒂和裏面的籽，清洗乾淨，切成絲。雞蛋打入碗中，打散後，鍋熱後放適量的植物油，將雞蛋液倒入鍋中，攤成餅狀，出鍋後切成絲，備用。木耳已經泡好，洗淨。

4、炒鍋燒熱，倒入植物油，把蔥花入鍋中爆香，把白玉菇、木耳、胡蘿蔔一起倒入鍋中，快速翻炒。

5、白玉菇變軟後會出一些湯汁，正好用這湯汁翻炒一分鐘左右。

6、然後倒入青椒和雞蛋絲，翻炒均勻後，撒上適量的食用鹽，攪拌均勻，即可出鍋。

7、成品圖。一盤色香味俱全的炒菜，主料是上乘山珍白玉菇，它是食用菌中的金枝玉葉，營養又美味。

8、這盤菜有紅、綠、黃、白、黑，很吸人的眼球，清淡鮮香，特別適合全家老少食用。

小貼士：

1、胡蘿蔔不要切成太細的絲，那樣容易變軟影響口感和外觀。

2、白玉菇很容易熟，此菜是個快手菜，青椒和雞蛋最後放，撒鹽後炒均勻，即可出鍋。