正宗鯰魚粥怎麼煮纔好喫?
鯰魚粥是廣東很有名的做法,在廣東叫做「塘蝨粥」。在春夏之間喫鯰魚,是它的最佳食用季節。
鯰魚具有豐富的營養,而且肉質細嫩魚刺少,特別適合給老人和孩子喫。此外,鯰魚粥用來調理女性血虛頭痛、頭暈目眩也是非常有效的。
鯰魚粥:
1、將鯰魚去除內臟,背上劃幾刀,用薑絲、料酒、鹽、醬油、胡椒粉醃製20分鐘。如果是個頭比較大的鯰魚,可以把它切成段,然後再醃製。
2、煮粥前,最好先用冷水浸泡大米半小時,這樣大米吸飽水分會膨脹開,煮出來的粥會特別黏。在煮粥的過程中,最好用筷子不時攪拌,以防粥糊底。
3、粥煮沸之後,把鯰魚放入粥內,蓋上鍋蓋煲十分鐘。不要煮太久,鯰魚如果煮的時間太長,肉變老就不好喫了。
4、最後撒上蔥花和香菜就可以了。
鯰魚肉質特別細嫩,入口即化。如果是想要補血補氣的話,可以在粥里加入幾枚大棗,補血效果特別好。也可以在粥里加一些青菜,同樣好喫!
食材清單
鯰魚 250g 、 粳米 100g 、 鹽 適量 、 蔥 適量 、 味精 適量 、 姜 適量
烹飪步驟
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將鯰魚挖出內臟,去尾鱗,沖洗乾淨,切段。
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加入適量的鹽醃製10分鐘。
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蔥洗乾淨,切細。
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粳米淘洗乾淨,放入電高壓鍋中
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把鯰魚放下去
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加入適量的姜,蓋上鍋蓋,煮30分鐘。
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30分鐘後,加入蔥,味精。
最後一步
美味就可以上桌了
【食材】
鯰魚 250g 、 粳米 100g 、 鹽適量 、料酒適量、 蔥花適量 、 雞精適量 、 薑絲適量
【烹飪步驟】
1、首先將鯰魚挖出內臟,去尾鱗,沖洗乾淨,切段。
2、加入適量的鹽、薑絲、料酒醃製10分鐘。
3、蔥洗乾淨,切細。
4、粳米淘洗乾淨和鯰魚、雞精一起放入電高壓鍋中。
5、煮30分鐘即可開鍋。
30分鐘後,加入蔥花
美味就可以上桌喫了
1,凈魚肉用刀刮成泥狀,加蔥薑汁,澱粉,蛋清摔打上勁備用。
2,粳米浸泡30分鐘洗凈加礦泉水砂鍋上熬至濃稠,(米水比例1:7)
3.魚餡做小點不規則的丸子。
4.調味品,雞精,白鬍椒粉多點,鹽,麻油 ,蔥花上桌。
鯰魚粥要怎麼煮纔好喫,主要是粥要煮久一點,鯰魚殺好切段放鹽油薑絲拌好備用,再把粥好的粥加熱放鯰魚下去煮到魚熟就關火,放蔥花,放花生油,記得別煮那麼久,煮老了口感就不好了.
沒聽說過鯰魚煮粥,鯰魚生活在下水層,泥味很重,除非是很乾凈的水域養的。一般用塘角魚煮粥比較多。塘角魚切片放點鹽和姜酒醃製煮粥就行了
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